新鮮できれいなポッドから始めましょう
モリー・ワトソン
ソラマメを購入するときは、端が切れており、できるだけ褐変が少ない、滑らかでしっかりした明るい緑色のポッドを探してください。 いくつのソラマメを購入するのだろうか？ 最後に必要な殻付き豆1カップごとに、約1ポンドのソラマメを選択します。
ほとんどのレシピでは、殻付きソラマメが必要ですが、それは通常、二重殻を意味します。 ソラマメをポッドから取り出し、湯通しした後、個々の殻から取り出して、完全に柔らかく、繊細な風味のソラマメを奥深くに放出する必要があります。 このガイドでは、このタスクをできるだけ迅速かつ効率的に実行できるように、手順を説明します。
ファバポッドの端のスナップオフ
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ソラマメの茎の端を折り取ります。 これは、Beanの曲線の内側、より厚い継ぎ目に向かって引っ張る場合に最適に機能します。
ストリングファヴァポッド
モリー・ワトソン
ポバの内側の曲線に沿って走る「ひも」を引き下げて取り外します。
ポッドから豆を削除
モリー・ワトソン
ポッドを開き、親指を使ってポッドの内側を駆け下り、ポッドから豆を取り除く方法に沿って豆を「ポップ」します。 残りのすべてのポッドで手順2〜4を繰り返します。
ブランチソラマメ
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湯通しとは、沸騰したお湯にすばやく浸すことです。 殻付きソラマメを湯通しするには、大きな鍋（約2クォート）を沸騰させます。 十分な塩分（大さじ1杯）を加えて、水が塩味になるようにします（これにより、豆が緑になります）。
ソラマメを加えて1分煮る。
湯通ししたファヴァスの排水と冷却
モリー・ワトソン
湯通ししたそら豆を排出します。
冷たい流水で洗い流すか、大きなボウルに入れて氷水に浸してください。 完全に冷めるまで3〜5分座ってください。 これにより、調理がブランチングから停止し、ピーリングが容易になります。
シェルソラマメ
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はい、それらを再びシェルします。 これがソラマメを非常に労働集約的にするものです。 サムネイルを使用して、Beanの内側の曲線のくぼみのあるポイントでシェルを突破することにより、この作業をできる限り迅速に行います。
ソラマメからキャップをはずす
モリー・ワトソン
Beanの上部にある「キャップ」を引き上げて取り外して、2番目の砲撃を続けます。
ソラマメをシェルから押し出す
モリー・ワトソン
シェルの上部を取り外したら、シェルのもう一方の端を絞ってソラマメを取り出します。 残りの湯通しされたソラマメで手順7から9を繰り返します。
完全に殻付きソラマメ
モリー・ワトソン
完全に殻をむいたソラマメは、明るいエメラルドグリーンで、驚くほど柔らかいテクスチャーを持っています。 すべての豆が殻から取り出されると、あらゆる種類のグッズを作ることができます。 いくつかのお気に入りには、春野菜のリゾットにそれらを追加する、オリーブオイルの霧雨でそれらをクロスティーニにマッシュする、または単にソテーすることが含まれます。
このプロセスはすべて面倒すぎると思われますか？ 心配ない。 煮込みソラマメのレシピは、ポッドで豆を調理し、全体を食用にします。
