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研究によると、缶詰食品は生鮮食品と同じくらいではないにしても、栄養と同じです。 現在の傾向は、栄養と健康のために新鮮なオーガニック食品を推進していますが、実は、新鮮な野菜は缶詰よりも栄養価が高いとは限りません。
食物繊維とビタミン
イリノイ大学食品科学および人間栄養学部の研究では、果物と野菜の缶詰が、同じ対応する生鮮食品と同じくらいの食物繊維とビタミンを提供することがわかりました。 たとえば、缶詰のカボチャはビタミンAの1日の推奨摂取量の540％を提供しますが、新鮮なカボチャはわずか26％しか提供しません。
収穫：新鮮な果物と缶詰食品
生鮮食品は、摘まれるとすぐにビタミンを失い始め、多くの場合、購入までさらに長く座って市場に行く前に、倉庫または移動中に2週間ほど座っています。 新鮮な果物や一部の野菜は、熟す前に収穫され、熟成状態に達するまでの時間やその他の手段に依存します。 缶詰食品は、熟成のピーク時に収穫され、通常は数時間以内にソースから調理および加工されるため、新鮮な対応物よりも多くのビタミンが保存されます。
無塩、低糖、無糖
1, 500個以上の食品が缶詰の状態で入手でき、忙しいライフスタイルを持つ人々に利便性と多様性を与えています。 市販の缶詰食品のナトリウム含有量は、従来の缶詰法に比べて最大40％大幅に削減されました。 現在、ほとんどの缶詰食品は、特別な食事を必要とする人および/またはより自然な風味を望む人のために、低塩、無塩、低糖、および無糖の準備で利用できます。
