リサ・シエラ/ About.com
- 合計：10分
- 準備：10分
- クック：0分
- 収量：1 1/2カップ（8-12サーブ）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 146 | カロリー |
| 14g | 太い |
| 6g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1 1/2カップ（8〜12回分） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 146 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪14g | 18％ |
| 飽和脂肪2g | 9％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム155mg | 7％ |
| 総炭水化物6g | 2％ |
| 食物繊維1g | 2％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム66mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
モジョス（「MO-hos」と発音）はカナリア諸島で生まれ、酢、ニンニク、油で作られたソースです。 彼らは、ポテト、肉、魚の伴奏として冷たく出されます。 通常、モジョロジョ（赤ソース）とモジョベルデ（緑ソース）の2つのバージョンがあり、辛い場合もあります。
ただし、このレシピは辛いものではありません。 コリアンダーはこのモジョに強い風味と深い緑色を与えますが、熱を加えません。 事前にこのモジョを作り、しっかりと密封された容器に保管し、ランチまたはディナーでソースとして提供するために手元に持っておくために冷蔵します。
材料
- ニンニク3〜4個
- 1束の新鮮なコリアンダー（約1〜1 1/2カップ）
- クミン小さじ1/4
- 粗塩小さじ3/4
- バージンスペインオリーブオイル1/2〜1カップ
- 大さじ4〜5杯の水（概算）
- スペインのシェリー酢（味わうために）
作成手順
ニンニクの皮をむきます。 トリムはコリアンダー束に由来します。
ニンニクとコリアンダーをクミンと塩でフードプロセッサまたはブレンダーで処理して、ペーストを作成します。 プロセッサまたはブレンダーの実行中に、オリーブオイルを少しずつ霧吹きします。
ソースが濃くなるまで少量の水を加えますが、ペーストほど濃くはしません。 お好みに応じて、酢小さじ1〜2杯以上を加えてください。
ソースを同じ日に使用しない場合は、ガラス瓶（缶詰用に作られた瓶など）に保管します。 密閉して冷蔵します。
レシピタグ：
- ソース
- コリアンダーソース
- スペイン語
- クックアウト
