スペンサー・ジョーンズ/ゲッティイメージズ
ケンタッキー料理は、おなじみの南部料理と料理の多くで構成されていますが、いくつかのユニークな郷土料理も自慢です。 ルイビルの伝統的なダービー料理や上質なケンタッキーバーボンから、オーエンズボロならではのマトンバーベキュー、アパラチア山脈地方の料理まで、ケンタッキーは実に豊かで多様な料理を提供しています。
ブルゴー
ブルゴーは濃厚な肉と野菜のシチューで、ケンタッキー州の政治集会やイベントで長い間一般的な料理でした。 この言葉は、よく使われる「バーベキュー」という言葉の誤発音から来ていると言う人もいます。 他の人は、それがフランス語の「ラグアウト」に近い「バーグアウト」のつづりの間違いまたは発音の誤りだと言います。 その起源が何であれ、それは州で最も人気のある料理の一つです。 ブランズウィックシチューに非常に似ており、通常は大量に作られ、さまざまな肉を含むことができ、多くの場合野生の狩猟肉が含まれます。
人気の料理
ルイビルからはいくつかの注目すべきケンタッキー料理が出てきます。 ベネディクト、マヨネーズ、クリームチーズ、キュウリで作られ、緑色の食品着色料、パセリ、またはほうれん草で作られたサンドイッチスプレッドは、ルイビルの仕出し屋によって最初に作成されました。 ホットブラウンサンドイッチは、ルイビルのブラウンホテルの特産品で、1920年代に遡ります。 ルイビルのカーンズベーカリーのトレードマークであるダービーパイ™は、チョコレートチップとピーカンで満たされた罪深く豊かで美味しいです。 パイは、5月の第1土曜日であるケンタッキーダービーデーで長く愛されてきた伝統です。
スタックケーキ
スタックケーキはアパラチアの特産品であり、ボーモントインの本拠地であるケンタッキー州ハロッズバーグの創設者であるジェームズハロッドに多くの功績があります。 伝説によると、山のケーキは、山の初期の入植者のための派手な（そして高価な）ウエディングケーキの代わりとして役立った。 隣人はケーキの層を持ち込んで花嫁の家族に寄付し、家族は到着したリンゴを層の上に広げます。 層の数は、花嫁の人気の尺度として見られました。
ジョン・エガートンによる「南部料理」からの抜粋：
「ルイジアナ州以外の南部の州には、ブルーグラス州よりも活気に満ちた継続的な食の歴史があります。その料理本、有名な料理人、独特の料理、料理の伝承は、ケンタッキー人が誇らしげに主張している豊かな遺産を作り上げています。」
