ハムとリマ豆のレシピ

Alexandra Grablewski /ゲッティイメージズ

合計：50分
準備：15分
クック：35分
収量：6ボウル（6人前）

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リマ豆は南部州で人気があり、多くの古典的な南部料理で見つけることができます。おかずやメインディッシュとして、または野菜のサコタッシュブレンドとして提供されます。また、ボリュームのあるスープやシチューにも最適です。

このリマ豆のスープには、ハム、野菜、補完的な調味料が含まれています。このスープには冷凍のリマ豆が最適ですが、調理済みの乾燥したリマ豆も良い選択肢です。乾燥ベビーリマ豆を使用している場合は、スープに追加する前に必ず浸して調理してください。

スープのバリエーション

さいの目に切ったニンジンと一緒に、余分な風味のためにさいの目に切ったセロリを1/2カップ追加することを検討してください。さいの目に切ったルタバガも同様に素敵な追加を行うか、いくつかの黄色のバーストのためにいくつかの新鮮なまたは冷凍のトウモロコシ粒を追加します。ハムは、食べ残しのコンビーフか、さいの目に切ったスモークソーセージに置き換えてください。または、約1/2カップのさいの目に切った調理済みベーコンを加えて作ります。ベジタリアンの場合は、ハムや肉を省略して、液体に水または野菜のストックを使用してください。

このレシピでは、小さじ2杯の乾燥マジョラムが必要です。マジョラムはオレガノに似ていますが、マイルドです。乾燥オレガノに置き換える場合は、小さじ1杯だけを使用してください。または、マジョラムを小さじ約1/2杯の乾燥葉タイムに置き換えます。

材料

1/4カップバター
玉ねぎのみじん切り1/2カップ
さいの目に切ったニンジン1カップ
ニンニク3〜4個（みじん切りまたはニンニク小さじ1 1/2）
ニンニク小さじ1とハーブ調味料（無塩、例えばミセス・ダッシュ）
レモン汁大さじ1
さいの目に切ったハム1 1/2カップ
10オンス冷凍ベビーリマ豆
小さじ2杯の乾燥マジョラム
新鮮なパセリのみじん切り1/2カップ
水4カップ（または無塩チキンまたは野菜ストック）
塩とコショウの味）

作成手順

材料を集めます。

ダッチオーブンまたは重いストックポットでバターを中火で溶かします。バターが熱くなり、泡立ちがおさまったら、玉ねぎとにんじんを加えます。タマネギとニンジンを約5〜7分間、またはタマネギが柔らかくなり、茶色になり始め、頻繁にかき混ぜるまで炒めます。

ガーリックパウダーまたは新鮮なニンニク、ハーブ調味料、レモンジュースを追加します。 2分間調理を続けます。ハム、冷凍ライマメ、マジョラム、パセリ、ストックまたは水を加えます。

ハムとリマ豆のスープを沸騰させます。火を弱め、ふたをして、20分煮込み、時々かき混ぜます。

スープを味わい、必要に応じて塩と挽きたての黒コショウで味付けします。

必要に応じて、自家製コーンブレッドとハムとリマ豆のスープを提供します。

ヒント

未調理のベビーリマ豆については、約1/2ポンドのリマ豆をすすぎ、それらを拾い上げて、変形した豆や損傷した豆を取り除きます。豆をストックポットに入れ、約4カップの水で覆います。覆い、約6〜8時間または一晩放置します。豆を水切りし、4カップの新鮮な水で覆います。沸騰させる; 火を弱め、約45分から1時間、または柔らかくなるまで煮ます。スープで排水して使用します。

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