スプルース/ダイアナ・ラトレイ
- 合計：40分
- 準備：20分
- クック：20分
- 収量：4〜6回分（4〜6食分）
これらの魚片は、ケイジャン調味料とビール、卵、牛乳で作られたケイジャン生地で揚げられます。 私たちは、レシピで要求されたコーンフラワーを持っていなかったので、ブレンダーにプレーンな黄色のコーンミールを入れ、非常に細かく小麦粉のようになるまで処理しました。 米粉もコーンフラワーの代わりに使用できます。
魚を卵粉に入れる前にプレーン小麦粉に浸しましたが、バターを低グルテンまたはグルテンフリーに保ちたい場合は、そのステップをスキップできます。 写真の皿にはハドックの切り身の塊を使用しました。 ナマズ、タラ、またはポロックは、レシピですべてうまく機能します。
魚のタコス用にソフトコーントルティーヤでこの揚げ魚を出すか、コールスロー、フライドポテト、レモンウェッジ、自家製タルタルソースまたはレムラードソースを添えて提供します。
材料
- 2ポンドの魚の切り身
- 卵3個（やや溶けた）
- 牛乳1/2カップ
- 1/2カップのビール
- マスタード大さじ3
- タバスコソース小さじ1/2
- 汎用小麦粉1カップ
- 大さじ2杯（分割）
- 黒コショウ小さじ2（分割）
- 小さじ1/2〜1杯のカイエンペッパー（分割、または味見）
- コーンフラワー3カップ（微黄色）
- 植物油（フライ用）
作成手順
ミキシングボウルで、卵、牛乳、ビール、マスタード、タバスコ、塩とコショウの半分を泡立てます。
汎用小麦粉を皿または幅の広い浅いボウルに入れます。
別のボウルで、残りの塩と黒胡pepper、カイエンペッパー、コーンフラワーを混ぜます。 よくかき混ぜます
魚の切り身を一口サイズの塊またはナゲットに切ります。 多目的小麦粉にいくつかの塊を落とし、卵の混合物に入れてコーティングします。
魚をコーンフラワー混合物に落とし、完全にコーティングするように回します。
コーティングされた魚をラックに置き、わずかに乾かします。
天ぷら鍋のオイルを約370 Fに予熱します。
小さなバッチで作業して、魚のナゲットを金色の茶色になり、表面に浮くまで約3〜5分炒めます。 加熱しすぎないように注意してください。
スロット付きの金属スプーンで、魚のナゲットをペーパータオルに移して水切りします。 ペーパータオルで軽くたたいて、余分な油を吸い取ります。
チップ
- このバッターを使用して、エビ、カキ、その他の貝を炒めます。必要に応じて、揚げ魚にカクテルソース、レムラードソース、チポトレマヨネーズ、またはタルタルソースを添えてくださいコーンフラワーが見つからない場合は、ブレンダーまたはフードプロセッサーでコーンミールを加工してくださいかなり元気になるまで。
レシピバリエーション
- カイエンペッパーを塩を含まないケイジャン風味調味料に置き換えるか、ケイジャン調味料を塩で使用し、それに応じて塩を減らしますコーンフラワーを米粉で置き換えますグルテンフリーのバターの場合は、汎用の最初のディップを省略します小麦粉とグルテンフリーのビール以上の牛乳を使用します。
レシピタグ：
- コーン
- 前菜
- 南方の
- マルディグラ
