リトアニアのベーコンパン（lasineciai）レシピ

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合計：50分
準備：30分
クック：20分
収量：30人前

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リトアニアのベーコンバンまたはラジネシアのこのレシピは、調理した玉ねぎとベーコンを詰めた柔らかいロール生地で作られています。リトアニアの国の料理と考えられており、料理のレパートリーで最も人気のあるパンの1つです。

ベーコンパンは、高温または室温で食べることができ、オーブンで再加熱できます。これは、大人がベーコンとタマネギを炒める場合に子供を巻き込むのに最適なプロジェクトです。

材料

充填用：
3/4ポンドベーコン（1/4インチピースにカット）
中玉ねぎ1個（細かく刻んだもの）
生地について：
牛乳1カップ
1/4ポンド（1スティック）バター
砂糖1/4カップ
小さじ1/2
1パッケージ（小さじ2 1/4）アクティブドライイースト
3個の大きな（わずかに溶けた、室温の）卵
汎用小麦粉3カップ
卵洗浄の場合：
1（大きな室温）卵黄
水小さじ2

作成手順

中身を作ります：大きなフライパンに、ベーコンとタマネギを入れ、水でかろうじて覆います。鍋に蓋をして、水が蒸発するまで煮ます。フライパンの中身全体（脂肪とすべて）を容器に移し、冷めるまで冷やします。

その間、生地を作り、形作ります：牛乳をやけどし、バター、砂糖、塩を混ぜます。 110 Fに冷却します。この牛乳混合物に酵母を溶かし、よく攪拌します。

牛乳と酵母の混合物を大きなボウルまたはスタンドミキサーに移します。卵と小麦粉を加え、デンマークの生地泡立て器、バッターブレンダー、木のスプーン、またはミキサーのパドルアタッチメントで滑らかになるまで激しく叩きます。グリースを塗ったラップで覆い、2倍になるまで持ち上げます。生地をパンチダウンし、再び上昇させます。

生地を軽く粉にした表面にひっくり返す。それを半分に切り、半分ずつカバーして、半分ずつ作業します。

厚さ3/8インチの生地を丸めます。丸いクッキーカッターで生地の2〜3インチの円を切り取ります。

生地の円の中心に大さじ1杯程度の冷却ベーコン混合物を置きます。縁を折り返して、詰め物を完全に覆い、ボールに形作ります。羊皮紙で裏打ちされた天板に縫い目を下にして、いっぱいになった生地のボールを置きます。再圧延されたスクラップと生地の残り半分で繰り返します。ロールにグリースを塗ったラップで覆い、バルクでほぼ2倍になるまで持ち上げます。

オーブンを375 Fまで加熱します。ロールがうまく上がったら、ラップを取り外して15〜20分間焼きます。ロールが軽く日焼けしたら、小さじ2杯の水で溶かした卵黄1個の卵洗浄液でブラシをかけます。

オーブンに戻り、黄金色になるまで焼きます。熱いうちに、室温で、またはオーブンで再加熱してください。

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