トルコ語の「çanakköftesi」は、マッシュポテトを詰めて焼き上げた肉カップです。 写真©エリザベスTaviloglu
- 合計：40分
- 準備：20分
- クック：20分
- 収量：4〜6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 352 | カロリー |
| 17g | 太い |
| 21g | 炭水化物 |
| 28g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4から6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 352 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪17g | 22％ |
| 飽和脂肪8g | 41％ |
| コレステロール123mg | 41％ |
| ナトリウム969mg | 42％ |
| 総炭水化物21g | 7％ |
| 食物繊維2g | 8％ |
| タンパク質28g | |
| カルシウム134mg | 10％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
牛ひき肉の最も創造的なレシピのいくつかがトルコ料理に存在することをご存知ですか？ 牛ひき肉は、ミートボール、ミートローフ、「börek」（beur-ECK）と呼ばれる層状のペストリーを作るために使用され、野菜の無限の種類と一緒に調理され、ほうれん草、牛ひき肉のシチュー、ひき肉を詰めたegg子のようなおいしい料理とシチューを作ります
トルコ産挽肉のもう一つの素晴らしいレシピは、「チャナック・コフテシ」、またはマッシュポテトを詰めた肉カップです。 実際に作るのは非常に簡単です。 あなたがしなければならないのは、「patatespüresi」（pah-tah-TEYS 'peur-ay-SEE'）として知られている基本的なトルコのコフテとトルコ風マッシュポテトのレシピを準備し、2つを合わせるだけです。
トリックは、挽いた牛肉の混合物から小さなカップを作り、マッシュポテトの寛大な山で各カップを満たすことです。 新鮮なカシャールのような人気のトルコチーズをふりかけ、オーブンでポップします。
材料
- 1 lb牛ひき肉、10または20％の脂肪分
- 卵1個
- 4スライスの古い白いサンドイッチパン
- 小さじ1 塩
- 小さじ1/2 黒コショウ
- 小さじ1 オニオンパウダー
- 小さじ1 ガーリックパウダー
- 小さじ1 クミン
- 小さじ1 パプリカ
- ¼カップ新鮮なイタリアンパセリ、細かく刻んだ
- 1ポンドのジャガイモ
- 大さじ2杯。 バターまたはマーガリン
- 牛乳1/3カップ
- 小さじ1 塩
- 小さじ1/2 白コショウ
- 1/3カップすりおろしたトルコのカシャールまたは他のマイルドチーズ
作成手順
ミートカップを作るには、挽いた牛肉、卵、スパイスをミキシングボウルに加えます。 古いパンからクラストを丁寧に取り除き、それを濡らして余分な水を絞ります。 湿らせたパンをボウルに追加します。
ゴム手袋を着用し、生地のように厚くなり硬くなるまで、すべての材料をよくこねます。 時間があれば、ラップをラップで覆い、約15分間休ませます。
ミートカップを作るには、ゴルフボールほどの大きさのミート混合物のボールをはがします。 指で中央に穴を開け、手で陶器を形作るように、指を使って側面を上に伸ばし、穴を広げます。 ベーキングパンに入れたとき、肉カップは自立できるはずです。
丸型または長方形のベーキングトレイに肉カップを置きます。 ベーキングトレイがいっぱいになるまで、残りの肉混合物でこれらの手順を繰り返します。
マッシュポテトを作るには、ジャガイモの皮をむき、非常に柔らかくなるまで煮ます。 余分な水を排出し、熱いうちにハンドマッシャーでつぶします。 バターとスパイスを追加して、マッシュを続けます。
塊を取り除くために、数分間電動ミキサーでそれらを打ちます。 ピークを保持するまだポテトの混合物ができるまで、それらを打ち続けながらゆっくりとミルクを追加します。
デザートスプーンを使用して、各ミートカップの中心にマッシュポテトをたっぷり入れます。 ケーキのアイシングデコレーターを使用することもできます。 じゃがいもを高く積み重ねて、各肉カップの上に山を作るようにしてください。
ポテトマウンドの上部にすりおろしたチーズを振りかけます。 ミートボールが調理され、ポテトの上部がわずかに茶色くなるまで、約20分間、390 F / 200 Cのオーブンで 'köfte'を焼きます。
温かい「チャナック・コフテシ」を、オルゾとトルコの羊飼いのサラダのようなサラダと一緒に、トルコのライスピラフとともに提供します。
レシピタグ：
- じゃがいも
- 前菜
- 中東
- 家族との夕食
