スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
- 合計：25分
- 準備：15分
- クック：10分
- 収量：6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 354 | カロリー |
| 25g | 太い |
| 15g | 炭水化物 |
| 18g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 354 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪25g | 32％ |
| 飽和脂肪14g | 69％ |
| コレステロール265mg | 88％ |
| ナトリウム574mg | 25％ |
| 総炭水化物15g | 5％ |
| 食物繊維1g | 4％ |
| タンパク質18g | |
| カルシウム188mg | 14％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このレシピを使って、おいしいロブスターニューバーグを作ります。 卵、小麦粉、バター、シェリー、ロブスターを忘れられない料理に取り入れています。 パフペストリーのシェルまたはトーストポイントにソースを添えて、非常に特別なシーフード料理を提供できます。
材料
- 1/3カップバター
- 多目的小麦粉大さじ2
- 半分と半分の2カップ（半分のミルク、半分のクリーム、またはライトクリーム）
- 卵黄4個（やや溶けた）
- ロブスター肉2カップ（粗く刻んだもの）
- 1/4カップのドライシェリー
- レモン汁小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 飾り：パセリ（細かく刻んだ）
作成手順
材料を集めます。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
大きなフライパンでバターを溶かし、小麦粉を混ぜます。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
混合物を約2分間攪拌します。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
半分ずつ徐々にかき混ぜ、ソースが濃くなるまで混合物をかき混ぜます。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
溶けた卵黄に少量のホットクリームソース混合物をかき混ぜます。 彼らにスクランブルさせないでください、ただ成分を取り入れてください。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
次に、それを熱い混合物に戻します。 調理を続け、約1分間すべてを絶えず攪拌します。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
ロブスター、シェリー、レモン汁、塩を加えます。 混合物でそれらを加熱し続けますが、それを沸騰させないでください。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
ホットパフペストリーのシェルまたはトーストポイントで提供します。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
ロブスターニューバーグの歴史
ロブスターニューバーグは、豊かなアメリカのシーフード料理です。 他のバリエーションにはコニャックとカイエンペッパーが含まれますが、このレシピには含まれていません。
この料理は、1876年にベンウェンバーグがニューヨークのレストランマネージャーに料理を披露したときに生まれました。 ウェンバーグは船長でした。 その後、食事はシェフのチャールズランホーファーによって洗練され、その後、ロブスターアララウェンベルクという名前でメニューに追加されました。 そこから、本当に飛び立ちました。 ウェンバーグとマネージャーのチャールズ・デルモニコの間に意見の相違があるまで、それは非常に人気がありました。 皿はメニューから削除されましたが、顧客はまだそれを要求しました。 アナグラムを使用して-または文字の再配置、ロブスターニューバーグとして再キャストされました。 まだ人気があり、名前は料理に付いており、古典になっています。 食事はしばしばレストランで提供されます。
レシピが1894年に最初に印刷されたとき、ロブスターを完全に煮てから、明確なバターで揚げることが求められました。 次に、肉をクリームで煮て半分に減らし、マデイラワインを加えた後、再び沸騰させました。
ロブスターニューバーグは、ロブスターテルミドールに似ています。 その食事には、卵、シェリー、コニャックで調理されたロブスター肉が含まれています。 同様の時期に出現しました。
レシピタグ：
- ロブスター
- ロブスターニューバーグ
- 前菜
- アメリカ人
