ミシェル・ギャレット/ゲッティイメージズ
- 合計：90分
- 準備：30分
- クック：60分
- 収量：6人分
この古典的なモロッコ料理のレシピは、ポテト、ニンジン、トマト、ピーマンを使って、魚の全粒粉を漬け込んで焼き上げたものです。 完全な一皿の食事のためにモロッコのパンとグラタン皿から直接提供します。
スズキ、フエダイ、オレンジラフィーなどの硬い白身魚を使用します。 魚が料理を終えるまでに野菜が柔らかくなるように、ジャガイモとニンジンを非常に薄くスライスしてください。
伝統的なタジンのストーブトップの準備については、この魚のタジンのレシピを参照してください。
提供6。
材料
- 1から2匹の魚（全体; 2 kgまたは4 1/2 lb.総重量）
- 大きなニンジン2本（細い棒にカット）
- 大きなジャガイモ2個（皮をむいて薄くスライスしたもの）
- トマト3個または4個（薄切り）
- 2ピーマン（リングにスライス）
- 唐辛子1〜2個（全体）
- 1〜2個のレモン（スライス）
- 味の塩
- 味見する生to
- コショウを味わう
- 一握りのレッドオリーブ
- 飾り：パセリのみじん切り（またはコリアンダー）大さじ2
- チェルムーラの場合：
- 1大房コリアンダー（細かく刻んだもの）
- にんにく4個（プレスまたは細かく刻んだもの）
- パプリカ大さじ2
- クミン大さじ1
- 小さじ1塩（またはそれ以上）
- オプション：生tea小さじ1
- 小さじ1/2カイエンペッパー
- 小さじ1/4のサフランスレッド（砕いた）
- 大さじ3杯の植物油
- レモン汁大さじ2（レモン1）
作成手順
魚を洗って乾かします。
Chermoulaのすべての材料を混ぜ、必要に応じてレモン汁または植物油を追加して、マリネを薄くします。
調味料を味わって調整し、ケルムーラが好きなように塩味、レモン、スパイシーになるようにします。
ケルモウラの半分以上を確保し、残りのケルモウラを使用して魚をマリネし、魚の外側と空洞内でケルモウラを擦ります。
魚を覆い、レシピを進めながらマリネします。 （または、魚を冷蔵し、少なくとも数時間または一晩でマリネします。）レシピを進めながら魚を室温にします。
オーブンを425 F（220 C）に予熱します。
グラタン皿にオリーブオイルを軽く塗ります。
ニンジンを皿の底に配し、それらを交差させてジャガイモと魚のベッドを作ります。
ジャガイモのスライスを単層で追加し、塩、生inger、胡pepperで味付けします。
魚をグラタン皿に入れ、魚の上と周りにトマトのスライスを配置します。
1/4カップの水とオリーブオイル大さじ1杯で予約済みのケルムーラを薄くし、魚と野菜にスプーンで混ぜます。
ピーマン、ピーマン、レモンスライス、唐辛子、オリーブを魚に加えます。
魚をアルミホイルで覆い、25分間焼く。
魚と野菜が柔らかくなるまで、ホイルを取り外し、さらに20〜30分間焼き続けます。
ベーキング中に皿の液体が濃いソースにならない場合は、ストーブでこれを行います。 液体を鍋に慎重に注ぎ、魚を覆って保温します。
液体を中〜中火で濃いソースに減らし、すぐにグラタン皿に注ぎます。
パセリのみじん切りを添えて添えます。
レシピタグ：
- トマト
- 晩ごはん
- モロッコ人
- 家族との夕食
