ジェーン・クライマン
- 合計：70分
- 準備：40分
- 料理：30分
- 収量：1パン（8〜10人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 272 | カロリー |
| 12g | 太い |
| 20g | 炭水化物 |
| 18g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1パン（8から10人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 272 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪12g | 16％ |
| 飽和脂肪6g | 29％ |
| コレステロール58mg | 19％ |
| ナトリウム154mg | 7％ |
| 総炭水化物20g | 7％ |
| 食物繊維3g | 9％ |
| タンパク質18g | |
| カルシウム139mg | 11％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
おそらく、これはギリシャ以外で広く知られているトップディッシュの一つです。 また、世界中のすべてのタベルナとギリシャのレストランで提供される最も象徴的な料理の一つです。
最初に、この素晴らしい料理をギリシャ料理の最前線に押し上げたと信じられているギリシャの伝説的なシェフ、ニコラオス・ツエレメンテス（ΝικόλαοςΤσελεμεντές）に感謝します。
ムサカ（μουσακάς）は、パスティシオのキャセロールスタイルの料理です。 それは完全に風味をつけられた肉の混合物と重なるナスであり、象徴的なベシャメルソースをトッピングした。
あなたがナスのファンではない場合、これはあなたが試してみる料理かもしれません-あなたが本当にファンではないことを確認するだけです。
大きなegg子ではなく、ムサカが好きな人をたくさん知っています。 フレーバーの組み合わせは非常にうまく機能するため、ナスは圧倒されすぎません。
多くの国が独自のバージョンを作成しています。 クロアチアやマケドニアのような場所では、彼らはplant子を出し、スライスしたジャガイモを使用していることを知っています（ギリシャでも同様のバージョンです）。
この料理のもう一つの魅力は、ギリシャ料理にもたらされる独自性です。 つまり、2つの場所を見つけて発言するのは難しいです（ザジキのように）。 主な変化は、肉と混合されるスパイスで起こります。 一部の人はオールスパイスを少し加え、他の人は赤ワインを別の液体に置き換えるか、まったく使用しません。
ジェーンと私は両方ともいくつかの異なる方法を作成しましたが、以下は何度も何度も戻ってくる方法であり、そのための方法です。
もしあれば、これをベースとして使用し、独自のフレーバー/スパイスの組み合わせを試してください。 素晴らしいものを思いついたら教えてください!!
καλήόρεξη！ （カリオレキシー–お食事をお楽しみください！）
材料
- 中型のナス1個（皮をむいて、縦に1/2インチの厚さに切る）
- 1 lb牛ひき肉
- 1/2タマネギ（みじん切り）
- 小さじ1 1/2 トマトペースト
- 赤ワイン1/2カップ
- フェタチーズ1/2カップ
- 1/4カップのパン粉（およびベーキングパンの裏地用に追加）
- ニンニク1〜1 1/2クローブ（粉砕）
- 大さじ1 オリーブオイル
- 塩と黒胡pepperを味わう
- シナモン1個
- ベシャメルソースの場合：
- 2カップのミルク
- 大さじ2杯。 バター
- セモリナ粉1/2カップ
作成手順
スライスしたナスを水と塩の混合物が入ったボウルに入れ、15分間浸します。
オーブンを350ºFに予熱します
ボウルからナスのスライスを削除し、ベーキングトレイに置きます。 オリーブオイルを振りかけ、塩と胡pepperを振りかける。 10-12分、または柔らかくなるまで焼きます。 取り外して取っておきます。
鍋に玉ねぎとオリーブオイルを加え、5分間または玉ねぎが柔らかくなるまで調理します。
牛肉をフライパンに加えて茶色くする。
肉に素敵な茶色が追加されたら、トマトペースト、赤ワイン、シナモン、ニンニク、塩コショウを追加します。
すべての液体が減少するまで煮る。
液体がなくなったら、パン粉とフェタチーズを混ぜます。 暑さから削除。
油を塗ったグラタン皿の底にパン粉の軽い層を振りかけます。
ベーキングパンの底に1/2のナススライスを並べ、ベーキングパンの底全体を覆う均一な層を作成するために必要な場所でカットします。
ナスのスライスの上にすべての肉の混合物を加え、均等に広げます。
残りのナスのスライスとトップの肉の混合物、必要な場合でもトップを作るためにカット。
-ベシャメルソース：
フライパンで牛乳を熱します。
バターを入れて溶かします。
バターが溶けたら、セモリナ粉をゆっくりと混ぜ始めます。
すべての小麦粉が追加され、濃くなるまで攪拌を続けます。
厚くなったら、ストーブから取り出して、ベシャメルをナスの上に注ぎます。
ベシャメルを均等に広げます-上部を完全に覆います。
シナモンとフェタチーズを振りかける
黄金色になるまで350ºFで30分間焼く
レシピタグ：
- フェタ
- ムサカ
- ギリシャのナス料理
- 晩ごはん
