スプルース
- 合計：45分
- 準備：20分
- クック：25分
- 収量：12人前
この古典的なタイの春巻きのレシピは、風味豊かなフィリングのホットでカリカリのロールになります。 素晴らしいテイスティングフィリングは、本当に春巻きの成功の鍵です。 それを可能にするものの一部は、詰め物の材料がロールされる前に炒められるという事実です。
このレシピは、春巻きをまだ作ったことがない人にぴったりの入門書です。 手順を学べば非常に簡単で、鶏肉の代わりに豚肉や豆腐を使用できます。 調理したら、ロールを小さなタイの甘いチリソースに浸すだけで、自分で作るか、ほとんどのスーパーマーケットのアジアのセクションで見つけることができます。
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材料
- 炒め物用
- しょうゆ大さじ2
- 1 1/2杯の魚醤（またはベジタリアン炒めソース）
- 大さじ1ライムジュース
- 大さじ1ドライシェリー（またはみりん）
- 砂糖小さじ1/4
- 白胡pepper小さじ1/4
- 充填用
- 鶏の胸肉1枚（細いストリップにスライス）
- 大さじ1しょうゆ
- 大さじ2オイル
- ニンニク3〜4個（みじん切り）
- 1個のガランガル（または生inger、親指サイズ、すりおろしたもの）
- 青ネギ3個（縦にマッチ棒にスライス）
- 赤唐辛子1個（みじん切り、または唐辛子小さじ1/2〜1個）
- ニンジン1本（すりおろしたか、マッチ棒にスライス）
- 4〜6個の椎take（小片にスライス）
- キャベツ1/2〜1カップ（細断または細かく刻んだもの）
- もやし2〜3カップ
- オプション：1ライム（ジューシー）
- 新鮮なコリアンダー1/2カップ（大まかに刻んだもの）
- 大さじ2杯の植物油（キャノーラまたはコーン。さらに揚げに十分）
- 12個のスプリングロールラッパー（通常は1個のパッケージ、凍結されている場合は解凍）
作成手順
注：このレシピには複数のステップがありますが、この春巻きレシピは、調理の計画を立てやすくするために実行可能なカテゴリに分類されています。
炒めソースを作る
材料を集めます。
スプルース
小さなボウルに、醤油、魚醤、ライムジュース、シェリー酒またはみりん、砂糖、白胡whiteを混ぜます。
スプルース
詰め物を作るときに使用するために取っておきます。
スプルース
詰め物を作る
鶏肉を大さじ1杯の醤油に投げます。 マリネするために取っておきます。
スプルース
中華鍋または大きなフライパンを中強火で加熱します。 大さじ2杯のオイルに霧雨をかけてから、ニンニク、ガランガルまたはショウガ、ネギ、唐辛子を加えます。 1分間炒める。
スプルース
マリネした鶏肉を加え、2〜3分間炒める。
スプルース
にんじん、マッシュルーム、キャベツを炒め物とともに加えます。 鶏肉が薄切りになると不透明になり、野菜は柔らかくなりますが、パリパリ感の大部分は保持されるまで、さらに2分間炒めます。
スプルース
火から下ろし、もやしを混ぜる。
スプルース
塩と風味をテストします。 塩辛くないか風味が十分でない場合は、大さじ1杯の魚または醤油を追加します。 塩辛い場合は、ライムジュースを絞ります。
スプルース
ロールを組み立てる
きれいな作業面にスプリングロールラッパーを置きます。 スロットスプーンを使用して、水切りの良い大さじ1杯をラッパーの底に縦に置き、両側に1インチを残します。
スプルース
詰め物の上に新鮮なコリアンダーをいくつか振りかけると、ロールする準備が整いました。
スプルース
左右の詰め物の上で左右の端を折ります。
スプルース
次に、底部を持ち上げ（最も近く）、もう一方の端までロールします。
スプルース
指を水に浸して端を濡らし、「貼り付け」て閉じてロールを固定します。
スプルース
ラッパーと詰め物がなくなるまでローリングを続けます。
春巻きを揚げる
中華鍋またはフライパンの深さ1インチになるまで油を注ぎます。 中強火で加熱します。
スプルース
鍋の底に蛇のような線ができ始めたら、オイルは十分に熱くなります。 それをテストするには、スプリングロールの1つの角をオイルに浸します。 ジュージューと音がし始めたら、オイルは準備完了です。 そうでない場合は、さらに30秒から1分待ってから再試行してください。
スプルース
スプリングロールをオイルに静かに置き、両側で約1分間炒めます。 春巻きは、光が中間の黄金色に変わるときに行われます。 トングを使用して、ペーパータオルまたは清潔なティータオルを取り外してセットの上に置き、残りのフライが終わったら水気を切ります。
スプルース
タイの甘いチリソース添え。
スプルース
楽しい！
レシピバリエーション
- 鶏の胸肉ではなく、同量の豚肉を代用して薄切りにします。 ベジタリアンの春巻きの場合は、マッチ棒にスライスした堅い豆腐1カップを使用し、唐辛子は使用せず、穏やかな春巻きが必要な場合はカイエンをスキップします。
レシピタグ：
- キノコ
- 前菜
- タイ人
- パーティー
