マリアン・ブレイズ
- 合計：11時間
- 準備：8時間
- クック：3時間
- 収量：8〜10人分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 746 | カロリー |
| 36g | 太い |
| 51g | 炭水化物 |
| 54g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8〜10人分 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 746 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪36g | 46％ |
| 飽和脂肪11g | 55％ |
| コレステロール125mg | 42％ |
| ナトリウム790mg | 34％ |
| 総炭水化物51g | 19％ |
| 食物繊維14g | 50％ |
| タンパク質54g | |
| カルシウム178mg | 14％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
フェイジョアーダは、ブラジルの国宝の1つです。 これは、家族や友人の大規模なグループに奉仕することを意図した料理であり、準備は伝統的にイベントの1〜2日前に始まります。
いくつかの種類のsmoke製肉、, 骨、ビーフジャーキーは、黒豆でゆっくり煮ます。 完了したら、肉を取り出して大皿に分けて提供します。
材料
- 1 1/2ポンドの小さな黒いカメ豆
- 1/2ポンドブラジリアンドライビーフまたはビーフジャーキー
- 1ハムホック
- 1ポンド豚カルビ
- 1ポンドのスモークチョリソまたは別のスパイシーなスモークソーセージ
- 1ポンドのビーフサーロインまたはスモークポークロース
- 1/2ポンドのスモークベーコン
- 1/2ポンドのsmoke製豚または牛タン（オプション）
- 1ベイリーフ
- 1/4カップの植物油
- 玉ねぎ2個、みじん切り
- にんにく3かけ
- 1/3カップパセリのみじん切り
- クミン小さじ1 1/2
- 塩とコショウの味
作成手順
豆を冷水に一晩浸します。
別のボウルにビーフジャーキーを一晩浸し、水を2、3回変えます。
豆を大きな鍋に入れ、水で覆います。
乾燥牛肉とハムホックを追加します。
2時間または豆が調理されるまでしっかり煮るまで煮ます。
ハムホックを取り外して廃棄します。
リブ、チョリソ、サーロインまたは豚ロース肉、ベーコン、and製豚または舌、必要に応じてベイリーフを豆に加え、必要に応じて豆の上に水を加えて30分煮込みます。
フライパンで油を熱し、玉ねぎとニンニクを柔らかく金色になるまで調理します。 パセリを加え、クミンと塩こしょうで味付けします。
3/4カップの豆の混合物をフライパンに加え、玉ねぎで豆をつぶします。
この混合物を豆と肉に戻し、さらに30分間煮込みます。
豆から肉を取り除いて、小片または薄切りに切ります。
タイプごとにグループ化された大皿に肉を配置します。
別のボウルに豆を入れます。
ご提案
伝統的な伴奏は、ブラジル風米、コラードグリーン、ファロファ（マニオックトーストのトースト）、唐辛子ソース、オレンジウェッジで、消化を助けると考えられています。
これらの伝統的なブラジル料理を提供したくない場合は、バター、塩、コショウで白米を提供するか、玉ねぎ、ニンニク、クミン、カイエンペッパーで味付けしてください。 チポトレドレッシングと新鮮なグリーンサラダ。 とコーンブレッドまたはコーンマフィン。
あなたがビール愛好家なら、このホットでスパイシーな料理にスタウトまたはブラウンまたはペールエールを添えてください。 あなたがワインを飲む人なら、大きな赤が選ぶべきものです。 マルベック、テンプラニーリョ、ジンファンデル、シラー、シラーズ、またはこれらのいずれかが重いブレンドから選択してください。 この心のこもった料理ですべてが素晴らしい味になります。
レシピタグ：
- 豆
- 前菜
- ラテン
- 家族との夕食
