スロー

sbossert /ゲッティイメージズ

合計：4時間45分
準備：45分
クック：4時間
収量：6人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
401	カロリー
16g	太い
28g	炭水化物
37g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：6人前
一食当たりの量
カロリー	401
％デイリーバリュー*
総脂肪16g	21％
飽和脂肪6g	28％
コレステロール98mg	33％
ナトリウム634mg	28％
総炭水化物28g	10％
食物繊維5g	17％
タンパク質37g
カルシウム125mg	10％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

このボリュームたっぷりのシチュー、温かい食事、唐辛子のために辛く、トマティロのためにピリッとした辛さは、アメリカ南西部で愛されているように、チリヴェルデまたはチリヴェルデと呼ばれています。すべての象徴的な伝統的な料理で起こるように、各料理人は基本的な準備を自分のおいしい演出に解釈します。このレシピを、パーソナライズバージョンの開発の出発点として使用します。

材料

2ポンドの新鮮な青唐辛子（マイルドハッチ、アナハイム、またはポブラノ唐辛子が効果的です）
水1/2カップ
大さじ1杯の酢（白ワインまたはアップルサイダー）
小さじ1の塩
大さじ2〜3杯のポークラードまたは植物油（フライ用）
1 1/2ポンドの骨なし鶏肉または豚肉（2インチキューブにカット）
2カップのトマティロ（皮をむいて粗く刻んだもの）
鶏肉または豚肉のスープ2カップ
ローストグリーンチリ2個（種まきとさいの目に切った。ステップ1でローストエキストラを用意し、予約するか、火で焼いたグリーンチリの缶詰を使用する）
にんにく4片（皮をむき、さいの目に切ったもの）
中玉ねぎ1個（皮をむいてさいの目に切ったもの）
クミン小さじ1/2
味の塩
黒胡pepper小さじ1/4
オプション：砂糖小さじ1/2

作成手順

新鮮な緑の唐辛子をグリルで焼くか、ブロイラーの下で、皮が黒く泡立つまでローストします。唐辛子が十分に冷えるのを待ってから、茎を切り取り、皮をむき、種子を削り取ります。茎、種子、皮を捨てます。

チリを水、酢、小さじ1の塩で滑らかになるまで混ぜます。取っておきます。

大きなフライパンでラードまたはオイルを、強火で揺らめくまで加熱します。鶏肉または豚肉の塊をラードまたは油で調理し、必要に応じて回して、すべての面を焦がします。ペーパータオルまたは茶色の紙袋に肉を排出します。

スロークッカーまたはストーブの大きなソースポットまたはダッチオーブンのインサートに、茶色の鶏肉または豚肉、グリーンソース、トマティロを混ぜます。ふたをして、2時間煮込みます。

残りの材料を追加し、さらに2時間煮込みます。 30分ごとに確認し、必要に応じてお湯を加えて、肉を水に浸します。

チリヴェルデに熱いトルティーヤとご飯と豆を添えます。

レシピバリエーション

時間と労力を節約するために、新鮮な缶詰の青唐辛子を代わりに使用します。ステップ4で鶏の胸肉全体または豚肩ロースをフォークテンダーになるまで調理し、肉を細断し、鍋に戻し、レシピを続けます。細切りチリヴェルデをメインのメインディッシュとして提供するか、それを使用してブリトー、エンチラーダ、トルタ、またはトップトスタダに入れます。ステップ4のスープと他の材料でキューブジャガイモ（肉キューブとほぼ同じサイズ）を追加します。この料理のフレーバーを素晴らしく使って、唐辛子の強度を減らし、部分を伸ばします。別のオプション：マッシュポテトの上にレードルチリベルデ。

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