サザンバターミルクビスケットのレシピ

ダイアナ・ラトレイ

合計：22分
準備：10分
クック：12分
収量：12人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
152	カロリー
9g	太い
15g	炭水化物
2g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：12人前
一食当たりの量
カロリー	152
％デイリーバリュー*
総脂肪9g	12％
飽和脂肪4g	18％
コレステロール8mg	3％
ナトリウム444mg	19％
総炭水化物15g	5％
食物繊維2g	5％
タンパク質2g
カルシウム115mg	9％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

これはサザンバターミルクビスケットの古典的なレシピです。ビスケットは、バターミルクやその他の材料とともに、ショートニングとバターで作られています。柔らかい小麦粉はこれらをさらに軽くしますが、あらゆる用途の小麦粉は大丈夫です。重要なのは、生地をどれだけ扱うかです。できる限り少なくこねて優しく転がします。

四角いビスケットは一度に切り取ることができるので、再圧延スクラップはありません。スクラップを再ロールして追加のビスケットをカットすると、少し密度が高くなります。おいしい南部のクリームグレービー添え。

材料

汎用小麦粉2カップ（9オンス、スプーン、スイープ）
ベーキングパウダー小さじ2 1/2
重曹小さじ1/4
小さじ1の塩
1/4カップラード（または野菜ショートニング、冷蔵）
バター大さじ2（冷蔵）
バターミルク3/4カップ（よく振って）

作成手順

オーブンを450 Fに加熱します。オーブンラックを中央位置に調整します。

大きなボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、ソーダ、塩を混ぜます。小さなエンドウ豆の大きさになるまで、冷やしたショートニングとバターを入れます。乾燥成分の中心に井戸を作ります。バターミルクを注ぎます。木製スプーンで、混合物が一緒に固まるまで、バターミルクに乾燥成分を静かに混ぜます。必要に応じて、バターミルクのティースプーンをさらに追加します。

生地を軽く粉にした表面に移します。生地を直径約8インチ、厚さ1/2インチの円に広げます。 2 1/2〜3インチビスケットカッターを使用して、切り取って、未塗布の天板に置きます。スクラップを集めて丸く叩き、繰り返します。

ビスケットの上部が軽く茶色になるまで、中央のオーブンラックで約10〜12分間焼きます。

ビスケットカッターのサイズに応じて、10〜12個のビスケットを作ります。

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