サザンレッド

Dorling Kindersley / Getty Images

合計：15分
準備：5分
クック：10分
収量：1/2カップ

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栄養ガイドライン（1食当たり）
203	カロリー
7g	太い
2g	炭水化物
32g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：1/2カップ
一食当たりの量
カロリー	203
％デイリーバリュー*
総脂肪7g	10％
飽和脂肪1g	7％
コレステロール93mg	31％
ナトリウム1419mg	62％
総炭水化物2g	1％
食物繊維0g	0％
総糖2g
タンパク質32g
ビタミンC 0mg	0％
カルシウム8mg	1％
鉄1mg	7％
カリウム558mg	12％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

赤目グレービーは、たった2つの成分で構成される南部のお気に入りです。フライドカントリーハムの滴りとブラックコーヒーを組み合わせて作られています。珍しいように聞こえるかもしれませんが、ハムとビスケット、グリッツ、またはジャガイモの昔ながらの南部の食事を作るための非常においしいと楽しい方法です。

「赤目グレービー」という名前は、グレービーが減少するとグレービーの表面にわずかに赤みを帯びた液体脂肪の円が形成されるという事実に由来しています。このソースは、貧乏人のグレービー、レッドハムのグレービー、バードアイのグレービー、スギのグレービー、ボトムソップとしても知られています。

材料

カントリーハムのスライス
濃いブラックコーヒーを煮る1/2カップ

作成手順

材料を集めます。

フライパンで、ハムのスライスを中火で炒め、両面がきつね色になるまで炒めます。火が通ったら、ハムを温かい大皿に移し、フライパンにしずくを入れます。

沸騰したブラックコーヒーをフライパンに加えます。フライパンの底面と側面を削り取り、ハムを調理したときに発生した粒子をすべて溶かします。

フライパンに残っているのは赤目グレービーです。これをハムの上に注いでサーブできます。

楽しい！

チップ

赤目グレービーの鍵は、適切なハムを選択することです。スミスフィールドや本物のバージニアハムなどの良質でよく硬化したカントリーハムが理想的です。フライに最も脂肪分が多い生ハムのスライスを選択すると、おいしい滴りを最大限に活用できます。また、コーヒーが素晴らしく、強く、味が良いことを確認する必要があります。それは調理されますが、レシピにかなりの風味を与えます。赤目グレービーは、ほとんどの場合、ハムの上で提供され、ビスケットに浸されます。多くの人々は、グリッツ、コーンブレッド、またはフライドポテトの上でそれを楽しんでもいます。「サザンハムビスケット」を作るとき、サンドイッチを組み立てる前に、ダイナーがビスケットのカットサイドを赤目グレービーに浸すのが一般的です。グレービーは、マスタードまたはケチャップと混ぜてからビスケットで落とす。グレービーが少し苦くて（コーヒーから）酸味が強い場合は、チキンブロスまたは水を少し加えることができますフレーバーをまろやかにするために砂糖をひとつまみ。

付属レシピ

赤目グレービーを作ったら、それをスプーンでかけるためにおいしいものが必要になります。クリーミーなグリッツ、フライパンのコーンブレッド、またはバターミルクビスケットの温かい鍋を作り、おいしいグレービーをすっきりさせます。もちろん、このレシピを始めるには良いハムが必要です。あなたがそんなに傾いているなら、あなたはあなた自身のカントリーハムをゼロから治すか、または質の良いカントリーハムを購入することができます。

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