スプルース/モリー・ワトソン
- 合計：100分
- 準備：30分
- クック：70分
- 収量：6パイント（18人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 47 | カロリー |
| 1g | 太い |
| 10g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6パイント（18人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 47 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪1g | 1％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム13mg | 1％ |
| 総炭水化物10g | 4％ |
| 食物繊維3g | 11％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム26mg | 2％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
これらの刻んだトマトは、皮をむいたトマト全体よりも缶詰になるのに少し時間がかかりますが、寒い冬の夜にすぐに使用できる、ほぼソースの結果は喜ばしいことです。 以下の方法は、Marisa McClellan に よる Food in Jarsからの ものです。 これらのトマトは、お湯ですぐに湯通しされ、皮をむき、刻まれ、少し火を通し、焦がされます。 熟したトマトが余っている人なら誰でもできます。プロセスには多少時間がかかりますが、特別なスキルは必要ありません。
それは缶詰のトマトになると、 ボトル入りの レモンジュースを使用したい。 新鮮なレモンジュースは、他のほとんどすべての状況に理想的ですが、ボトル入りジュースは、トマトを食用に保つ一貫した標準化された酸レベルを持つため、缶詰に適しています。
材料
- 10ポンドのトマト（完熟、丸ごとのローマまたは他の低水分トマト）
- レモン汁大さじ6（瓶詰め）
作成手順
材料を集めます。
大きな鍋または缶のやかんを沸騰させます。
水が沸騰したら、鋭いナイフを使用して各トマトの底にある小さな「x」を切ります。
トマトを沸騰したお湯に入れます。
約1分間調理した後、スロットスプーンでそれらを持ち上げます。 すぐにトマトを大きな氷のボウルまたは大きな天板に入れます。 これにより、内部調理プロセスが停止します。
トマトが手触りまで冷めたら、鋭い皮むきナイフを使用して皮を取り除きます。 湯通しとアイスバスの後すぐに滑り落ちます。
トマトを切り刻み、できるだけ多くのジュースを確保します。
トマトとそのジュースを大きな鍋に入れて沸騰させます。 火を弱め、煮るのを維持し、頻繁にかき混ぜながら、濃くなるまで調理します。 約30分かかります。
瓶を殺菌するには、缶のやかんの水を沸騰させます。 空のジャーを缶詰めラックに入れ、10分間煮ます。
次に、蓋を水に10分間別々に置きます。これにより、シーラントが柔らかくなります。
ジャーを水から取り出します。
水が沸騰している間に、各瓶に大さじ1瓶入りのレモンジュースを入れます。 ジャーを調理済みのトマトで均一に満たし、ジャーの上部に1/2インチのヘッドスペースを残します。
ジャーをきれいに拭きます。 ふたとリムをジャーの上に置き、ジャーを缶詰めラックにセットします。 缶詰めのやかんに入れて沸騰したお湯の中に入れ、40分間煮ます。
水槽から缶を取り出したら、カウンターの上に置いて冷やします。
ヒント
- 使用するまでジャーを涼しく暗い場所に保管してください。
レシピタグ：
- トマト
- アメリカ人
- 夏
- 成分
