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ティーフラッシュは、お茶の生育期を指します。 茶の木は、ほとんどの植物と同様に、成長期と休眠期を経ます。 各フラッシュは、茶植物が新しい葉を育てるときに始まり、葉が収穫されると終わる期間です。 インドのダージリン地区で栽培されているダージリン茶には、3つの大きなフラッシュがあります。
- 最初のフラッシュ：3月中旬から5月2番目のフラッシュ：6月から8月中旬3番目のフラッシュ（秋のフラッシュ）：10月から11月
2つのマイナーフラッシュもあります。
- In-Between Flush：最初と2番目のフラッシュの間に2週間雨/ Monsoon Flush：9月中に2番目と3番目のフラッシュの間に
期間は固定されておらず、ダージリンの天候パターンと不動産の場所に依存することに注意してください。 予想以上に早く雨が降ると、2回目のフラッシュのタイムラインが短くなり、雨のフラッシュが数週間増加します。
最初のフラッシュ
ダージリンファーストフラッシュティーは、冬の休眠後の春に収穫される最初のティーです。 お茶の色は明るいお酒で明るく透明です。 葉は活気のある花の香りがします。 一般的に、ファーストフラッシュティーは、鮮度と色のために高価です。
セカンドフラッシュ
ダージリンの2番目のフラッシュティーは、最初のフラッシュティーとは対照的に、濃い、色と強い風味があります。 茶葉には紫がかった花が咲き、フルーティーな味わいがあります。 お茶愛好家の中には、独特の風味のためにセカンドフラッシュを好む人もおり、高品質のお茶はプレミアム価格を獲得しています。
ダージリンセカンドフラッシュは、マスカテルグレープフレーバーの点でお茶の世界ではユニークです。 ユニークな風味は、ユニークな天気、地形、植物の種類の組み合わせによって引き起こされます。 アッパーアッサムの茶研究協会（TRA）と日本の京都大学のTocklai Experimental Station（TES）の科学者たちは、昆虫に感染した後にのみ発現する植物の遺伝子を特定しました。 茎からジュースを吸う小さな昆虫は、独特のフルーティーな風味と豊かな香りを生み出します。
サードフラッシュとその他のフラッシュ
ダージリンのサードフラッシュティーは、コクのある食感と丸みのある風味で醸造されると、濃いまたは銅色になります。 秋のダージリンの葉は大きく、きらめく特徴があり、一次茶や二次茶よりもやや安く売られる傾向があります。
中間のフラッシュティーは、最初のフラッシュと似た特性を持っている傾向がありますが、品質がわずかに低下します。 モンスーンフラッシュはより酸化され、低価格で販売されており、マサラチャイによく使用されます。 両方のフラッシュがエクスポートされることはほとんどありません。
成績
紅潮に加えて、ダージリン茶は等級分けシステムを使用して評価されることに留意してください。 最高品質の全葉にはTGFOPというラベルが付けられ、前に「SF」または「F」が付いている場合があります。 壊れた葉ダージリンには、小さな茶葉や大きな葉の断片が含まれており、BOPとラベル付けされていることがあります。 壊れた葉の下にランク付けされているのは扇状で、さらに小さな葉で構成されています。 GOFまたはGFOFというラベルが付けられています。
