ラウリ・パターソン/ゲッティイメージズ
- 合計：85分
- 準備：10分
- クック：75分
- プラス：336時間
- 収量：4カップ
中国の鴨のソースは、梅、アプリコット、砂糖、スパイスで作られています。 アヒル、鶏肉、豚肉、スペアリブを添えた調味料です。 プラムソースとも呼ばれます。
菜食主義者は、麺、ご飯、野菜のグリルまたは炒め物と一緒にダックソース（梅ソースと呼ぶ方が好まれそうです）を楽しむこともできます。 テイクアウトに何かを追加するのに最適な方法です。
このおいしいソースは家で作るのは非常に簡単ですが、使用する前に2週間座っている必要があるため、はるかに先を計画する必要があります。 準備されたジャムを使用するよりシンプルなレシピもありますが、独自のフルーツとスパイスを使用することの違いを理解できます。
材料
- フルーツミックスの場合：
- 1ポンドプラム（半分に穴を開けて）
- 1ポンドのアプリコット（半分に穴をあけたもの）
- サイダービネガー1カップ
- 3/4カップの水
- バルサミコ酢1/4カップ
- 黒糖混合物の場合：
- サイダービネガー1カップ
- 黒砂糖をしっかりと詰めた1カップ
- 白いグラニュー糖1カップ
- 新鮮なレモン汁1/2カップ
- スパイス混合物の場合：
- 皮をむいて刻んだ生and 1/4カップ
- 小玉ねぎ1個（薄切り）
- 1個のセラーノチリ、またはそれ以上の味（種まき、みじん切り）
- にんにく2片（スライス）
- コーシャ塩小さじ4
- 大さじ1トーストマスタードシード
- シナモンスティック1本
作成手順
果物の混合物を作ります：梅、アプリコット、1カップのリンゴ酢、水、バルサミコ酢を中火で中鍋に入れます。 それを沸騰させ、火を弱め、15分間煮詰めます。
ブラウンシュガーの混合物を作る：1カップのサイダービネガー、ブラウンシュガー、白砂糖、レモンジュースを別の鍋に入れます。 沸騰させ、わずかに熱を減らし、10分間泡立てます。 5分間冷まします。
ショウガ、タマネギ、チリ、ニンニク、塩、マスタードシード、シナモンスティックとともに、ブラウンシュガー混合物をフルーツ混合物に追加します。 45分間煮る。 シナモンスティックを捨てます。
混合物をフードプロセッサーに注ぎ、滑らかになるまでピューレにします。 これはバッチで行う必要がある場合があります。
鍋に戻し、厚くなるまで煮る。
クォートサイズの缶詰用ジャーまたは2パイントサイズの缶詰用ジャーを水浴で15分間煮沸して滅菌します。
殺菌した缶詰のジャーにアヒルソースを入れます。 キャップを緩め、室温まで冷まします。 キャップを締め、少なくとも2週間使用する前に、涼しくて暗い場所に保管してください。
アヒル、鶏肉、豚肉、スペアリブの調味料として、アヒルソース/プラムソースを提供します。 麺やご飯のレシピで呼ばれるダックソースがあればいつでも使用できます。
レシピタグ：
- ソース
- 副菜
- 中国語
- 秋
