リックルー/フォトディスク/ゲッティイメージズ
ガンボはルイジアナ州のスープまたはシチューで、地域のインド、フランス、スペイン、およびアフリカの文化の豊かな料理を反映してブレンドしています。 「ガンボ」という言葉は、アフリカのオクラの用語「ゴンボ」に由来し、1805年に最初に登場しました。 20年後。
基本的なルー、オクラ、またはフィレパウダー、そしてあなたの想像力を超えてガンボを作るための厳格で速いルールはありません。 おそらく、ルイジアナ州の料理人と同じくらい、ガンボの独特のレシピがたくさんあります。
最も重要なルー
ルーは、脂肪を含む小麦粉から作られる増粘剤です。 ルーで使用される脂肪は、バター、ショートニング、ラード、オイル、またはベーコンの滴下ですらあります。 調理時間が長ければ長いほど、色は濃くなり、風味は増しますが、増粘能力は低下します。 また、植物油と小麦粉のみを使用するライトまたはブロンドの伝統的なケイジャンバージョンもあります。
ルーを作るには、脂肪と等量の小麦粉を混ぜます-それぞれの1/2カップが十分な量を作り、余分なものは冷蔵庫に保存できます。 （多くの料理の本は、小麦粉よりも少し脂肪が多いことを要求します。2/ 3カップの油から1/2カップの小麦粉が一般的な比率です。）弱火で黒いフライパンで脂肪を溶かします。 温かくて滑らかなとき、小麦粉を一度に少しずつ振り、かき混ぜます。 茶色になるまで絶えずかき混ぜます（20〜30分かかる場合があります）。 すぐに火から外すか、レシピで必要な材料を追加します。 少しでも燃えた場合は、捨ててもう一度やり直してください。 オーブンや電子レンジでルーを作ることもできます。
ベストガンボレシピ
不可欠なルーをマスターしたので、今度はガンボを作りましょう。 試してみる6つのレシピを次に示します。
ソーセージとエビのガンボ
この古典的なガンボのレシピには、タマネギ、セロリ、ピーマンの典型的なケイジャントリオが含まれています。 アンドイユソーセージは料理に熱を与え、エビは素晴らしいシーフードの風味を加えます。
クラシックチキンガンボ
本当に古典的なこのガンボには、ルー、オクラ、ファイルパウダーが含まれています。 白いご飯の上に盛るのが一番です。
エビとアンドイユソーセージガンボ
このレシピでは、甘いパプリカ、オレガノ、チリパウダー、カイエンペッパーなどのさまざまな調味料を組み合わせて、独自のケイジャンスパイスブレンドを作る必要があります。
トマトとチキンとソーセージのガンボ
家族全員に理想的、または友人との居心地の良いディナーに最適です。 貝のない伝統的なレシピ。
スロークッカーチキンガンボのレシピ
コンロ調理時間のない風味豊かなガンボ！ ルーを作ったら、作業を行うのはスロークッカー次第です。
