Reimar Gaertner / UIG / Getty Images
人々は何千年もの間、粘土の容器で調理してきましたが、このタイプの鍋は今でも使用され、愛されています。 調理するときに土鍋を覆い、熱と水分が循環する環境を作り、基本的に食べ物を蒸し、柔らかくてジューシーな料理を均等に調理します。 粘土材料は熱を十分に保持し、オーブンから出てきた食品を暖かく保ち、再加熱の必要性を排除します。 また、完璧なサービングディッシュです。
土鍋（土鍋とも呼ばれます）は、艶出しまたは素焼き（または両方の混合物）にすることができます。 素焼きの場合は、使用する前に鍋を準備する必要があります。 土鍋で調理する特定の方法もあります。 ポットを一度も使用したことがない場合は、使用前に洗浄して味付けする必要があります。
クレイクッカーの準備
蒸しを助け、割れを防ぐために、ポットは毎回使用する前に水に浸す必要があります。 材料を追加する前に、粘土炊飯器の上と下の両方を冷水に完全に浸し、少なくとも15分間浸します。 これは、シンクを水で満たし、材料を準備する間にクレイクッカーを入れることで簡単に達成できます。 浸漬が完了したら、レシピの材料を中に入れてカバーをかけ、調理の準備をします。
クレイクッカーの使用
土鍋を使用するときに覚えておくべき最も重要なことの1つは、急激な温度変化により調理容器が割れることです。 そのため、覆われた土鍋を冷たいオーブンの中心に置く必要があります。土を入れる前にオーブンを予熱し ないで ください。 調理プロセスでは、ポットを徐々に望ましい温度まで上げる必要があります。 極端な温度変化により鍋が割れる危険性があるため、コンロで粘土炊飯器を使用することはできません。
ほとんどの粘土炊飯器のレシピでは、400〜480 Fの温度が必要です。もちろん、大きな鍋は調理に時間がかかりますが、多くの料理は1時間以内に行われます。 いくつかのレシピでは、ブラウニングまたはカリカリの効果を得るために、端の近くでトップを削除する必要があります。
クレイクッカーのレシピ
粘土ポットは世界中で使用されているため、すべての異なる料理に由来する多種多様なレシピを提供しています。 タジンは土鍋の一種であるため、モロッコの土鍋のレシピ、土鍋で調理されるアジアの米料理、コロンビアの豆料理はチャンバポットで調理されるため、多くのレシピがあります。
にんにく40粒の鶏肉の土鍋レシピでは、ニンニクの量に惑わされないでください。ニンニクは調理中にまろやかで、ナッツと甘いものになります。 これはレモンとハーブと美しく調和し、ジャガイモは少し重くなります。 トルコのエビと野菜のキャセロールは、玉ねぎ、ニンニク、トマト、ピーマン、マッシュルームをエビとスパイスと共に粘土炊飯器でゆっくりと調理して、ジューシーな料理を作ります。 また、試してみるモロッコのタジンレシピの2つは、魚、スパイス、野菜、レモンを組み合わせたモロッコの魚のタジン（ラムールとナツメヤシの甘くておいしいタジン）です。
