スプルース/ペギートローブリッジフィリッポーネ
黒豆はエンドウ豆ほどの大きさで、長さは最大で1/2インチで、インゲンマメによく見られるわずかに目立たないボートの形をしています。 彼らはサテンのような黒い肌と白い中心を持っています。 黒豆は世界中の多くの文化で愛され、風味と栄養価が詰まっています。
速い事実
- 黒豆は、カメ豆、 キャビアクリオロ 、およびフリジョレス ネグロ としても知られています。これらの豆は、中南米の食事の主食であった少なくとも7, 000年前にさかのぼります。 1〜2年後に水分を失います。
黒豆とは？
500種類以上のインゲン豆の1つである黒豆は、アメリカ原産ですが、世界中で人気があります。 ルイジアナのケージャン料理とクレオール料理では、カメ豆が主食になりました。 黒豆は、長さ1/2インチまでの長形のエンドウ豆とほぼ同じサイズで、インゲンマメによく見られるわずかに目立たないボートの形をしています。 名前の通り、黒豆には黒い皮と白い中心があります。 調理すると、豆はクリーミーなテクスチャーを持ち、強い、わずかに甘い風味があります。 黒豆は、特に大量に購入するのに高価ではなく、高い栄養価があります。
品種
黒豆はマメ科植物で、豆、エンドウ豆、レンズ豆、ピーナッツが含まれます。 Domino、Black Magic、Blackhawk、Condor、Ravenなど、さまざまな種類の黒豆があります。 黒亀豆は最も一般的で、食料品店で乾燥および缶詰の両方の形で最も容易に入手できます。
黒豆の使用
缶詰の黒豆は使用する前にすすぐ必要があります。 彼らは冷たく、調理、ピューレ、または焼くことができます。 乾燥した黒豆は、調理する前に2〜4時間すすぎ、水に浸す必要があります。 もう1つのオプションは、クイックソークメソッドです。 豆をたっぷりの水で2分間沸騰させ、火から下ろし、1時間放置します。 調理する前に排水します。
あらかじめ浸した豆を調理するには、水ですすいでから、3部の水を1部の豆に加えます。 沸騰させてから1〜2時間煮込みます。 フォークで穴を開けたとき、豆は柔らかくなるはずです。 乾燥豆は、圧力鍋またはスロークッカーでも準備できます。
黒豆で調理する方法
豆を大量に作り、1週間を通して食事に取り入れることは役に立ちます。 朝食には、黒豆を卵と混ぜたり、卵、米、トルティーヤと一緒に召し上がることがよくあります。 黒豆はサラダで冷やしたり、ディップとしてマッシュしたり、野菜バーガーに混ぜたりして美味しいです。 心のこもった料理としては、黒豆と米が古典的であり、黒豆唐辛子は愛される料理の人気のバリエーションであり、黒豆のスープは健康的で満ちています。
黒豆の味は？
黒豆は柔らかく、クリーミーで、マイルドです。 彼らは圧倒的な風味を持っていないので、非常に多くの料理で良いです。 彼らは、塩と調理された材料から風味を引き継ぎます。
黒豆の代用品
特にスープ、シチュー、キャセロールなどのレシピでは、あるタイプのBeanを別のタイプのBeanに簡単に交換できます。 いくつかはまったく異なって見え、異なるテクスチャーと味を持っています。 グレート・ノーザンとピント豆は、テクスチャーが黒豆に最も似ています。
黒豆のレシピ
熱いもの、冷たいもの、または焼きたての食品を食べます。 ここにいくつかのアイデアがあります：
黒豆の購入先
黒豆は、ほとんどの主要な食料品店で缶詰と乾燥品の両方で販売されています。 錆びたり、膨らんだり、へこんだりしていない無傷の缶詰の豆を選んでください。 乾燥豆を購入する場合、1ポンド、5ポンド、または10ポンドの袋で購入できます。
非常に安価な一括購入の場合は、1か月に使用する分だけ購入してください。 バルクビンが開いている場合は、それらが覆われていることを確認し、湿気、腐敗、または害虫の兆候がないことを確認します。 乾燥豆の小さなピンホールは、虫の侵入を示しているため、避ける必要があります。 しわが寄ったり壊れたりした豆は避けてください。
ストレージ
乾燥した黒豆は、涼しく乾燥した場所にある密閉された密閉容器に最大1年間保管してください。 保存期間が長いにもかかわらず、乾燥豆の在庫を補充する際に、新しい豆を古い乾燥豆と混ぜないでください。 古い豆は調理に時間がかかるため、年齢の異なる乾燥豆は異なる速度で調理されます。
黒豆の缶詰も乾燥した場所に保管してください。 缶を凹ませたり叩いたりしないでください。 調理後、豆は冷蔵庫に4〜5日間保存できます。
調理済みの黒豆は非常によく凍結します。 調理済みの豆を凍結するには、冷却した豆を気密容器に分け、調理液で覆います。 少量の白ワイン酢（乾燥豆1ポンドあたり大さじ1〜1 1/2）を追加することもできます。これは、冷凍時に豆全体が割れないようにするのに役立ちます。 調理済みの黒豆は最大6か月間凍結できますが、3か月後には食感が乾燥します。 冷凍豆を使用するには、冷蔵庫で一晩解凍するか、電子レンジで解凍します。
栄養と利点
黒豆は、ほとんどのダイエットに健康的な追加です。 彼らはタンパク質が非常に高いため、菜食主義者や菜食主義者に特に適しています。 卵ではなく黒豆を使用する素晴らしいビーガンブラウニーのレシピもあります。 また、これらの豆には繊維が詰まっており、消化と心血管の健康をサポートします。 豆には複雑な炭水化物とタンパク質が含まれており、完全で満足のいく感覚に貢献します。 また、B6などのビタミンも豊富です。
豆は膨満感やガスを発生させる可能性がありますが、これを回避する方法があります。 缶詰の豆は、通常、乾燥豆よりも処理が簡単です。 豆を調理する前に一晩浸すことも役立ちます。また、ビーノなどの市販薬も役立ちます。
缶詰の代わりに乾燥豆を使用する方法
