乾燥したユリの芽とは何ですか？

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ガムジュムチョイ、「ゴールデンニードル」、「タイガーユリ」とも呼ばれる乾燥したユリの芽は、中国料理で最も注目すべき食用花の1つです。乾燥したユリのつぼみは、2000年以上にわたって中国で食物と薬用植物の両方として使用されてきたカンゾウ植物（ Hemerocallis fulva）の未開封の花です。中国文化では、乾いた花は旧正月の富を象徴しています。料理の面では、芽はその木質の風味と香りのレシピに追加されます。芽は、日本料理、タイ料理、ベトナム料理でも使用されています。

速い事実

別名：黄金の針原産地：中国風味と香り：sky香と花の香り

乾燥したユリの芽とは何ですか？

「黄花」と呼ばれる中国語で黄花と呼ばれるユリのつぼみは、通常、黄色がかった金色です。開く前に摘み取られ、長さは約3〜5インチです。しかし、乾燥すると、それらは明るい茶色の色合いを帯び、一般に2〜3インチの長さで、しわの寄ったわらの質感と形状を持ちます。たいていの場合、乾燥したユリの芽は、ややフルーティーで花のような独特の香りのために料理に使用されます。レシピに追加する前に水分を補給する必要があり、通常は歯ごたえがありますが、歯ごたえがあります。乾燥したユリの芽は非常に安価です。

乾燥ユリの芽の使用

芽はほとんどの場合、乾燥状態で購入されるため（新鮮なものは中国でのみ入手可能）、他の多くの同様の中国野菜や食材と同様に、使用前に水で再水和する必要があります。まず、芽を洗い流して汚れを取り除きます。次に、大きなボウルに入れて沸騰したお湯で覆います（一部の料理人は冷水または温水に浸すことをお勧めします）。一握りの乾燥したユリの芽には、2〜3カップの水が必要です。芽が柔らかくなるまで、少なくとも30分から最大2時間放置します。排水（必要に応じて、野菜スープとして使用するために液体を保存）およびすすぎます。最後に、ペアリングナイフを使用して芽の底の約1/4インチを切り取り、硬いステムまたはノブを取り外します。

使用しているレシピに従って、乾燥したユリの芽を丸ごとそのままにしておくこともできます。いくつかのレシピでは、つぼみを半分に切って手で細断する必要があります。つまり、指でそれらを引き離します。より良い外観と興味深い質感を得るには、結び目で結びます。これはまた、芽が皿の中でバラバラになるのを防ぎます。

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乾燥ユリの芽を調理する方法

モーシューポーク、麺料理、dump子などの多くのレシピでは、再構成された乾燥ユリの芽は他の野菜と一緒に炒められます。スープに加えるとき、それらはまだ最初に水分を補給する必要があり、それからスープスープで煮て煮ます。

彼らはどんな味がしますか？

乾燥したユリの芽は、mu香と土のような繊細な風味を持っています。味は甘いまたはわずかに酸っぱいとも言われます。

乾燥ユリの芽レシピ

乾燥したユリの芽は、種類の野菜としても飾りとしても、多くの本物の有名な中国のレシピの成分です。また、themでたstick子（ shwei jow ）、中国の旧正月麺、およびシャオマイ、オープンフェイスの蒸し dump子にもあります。

乾燥ユリの芽を購入する場所

乾燥したユリの芽は、ほとんどのアジア市場、特に中国、およびオンラインで見つけることができます。彼らは小さな4〜8オンスのセロファンバッグで利用可能です。乾燥したユリのつぼみを購入するときは、淡い色のものを探します。新鮮な乾燥したユリのつぼみは、薄茶色で柔軟でなければなりません。それらが暗褐色であるか、崩れている場合は、プライムを過ぎているので購入しないでください。