大根とは何ですか？

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大根、大根、大根、大根、およびルボとしても知られる大根は、日本、中国、および他のアジア料理で人気があります。野菜は大きな白いふっくらしたニンジンに似ており、生、調理済み、または漬物でよく食べられます。

速い事実

原産国：東南アジアまたは東アジア翻訳：日本語で「大きな根」別名：白大根、大根、大根根および葉：食用

品種

一般的な白大根に加えて、アジアでは他の品種もいくつか見られます。広東語の lobak または lo pak は、葉の近くの根の上部に明るい緑色をしています。 mu と呼ばれる韓国の1つの品種は、同様の緑と白の色を持っていますが、丸くて短くなっています。ロバクとムーはどちらも辛く、大根よりも辛い噛み付きです。

よりカラフルなオプションについては、スイカ大根を探してください。この中国の大根は丸い形または楕円形で、鈍い淡緑色の肉とスイカに似た明るいピンクの内部を持っています。通常は、色を保持するために薄くスライスして生で提供します。

大根で調理する方法

大根は生でも調理してもかまいません。多くの場合、使用前に皮をむきますが、皮膚は食用であり、皮はオプションです。大根は、ガーニッシュや酸洗用に薄くスライスしたり、調理用にさいの目に切ったり、酸洗用にすりおろしたり、焼き菓子やおいしい料理に使用したりできます。グリーンはサラダで生で食べることも、スープや他の温かい料理に加えることもできます。もやしまたはカイワレは、グリーンサラダや野菜寿司などの料理で生で使用されます。

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味はどんな感じ？

生の大根は甘くて軽いスパイシーな風味があり、赤ピーマンの大根よりもマイルドになる傾向があります。スパイスのレベルは、大根の種類によって異なりますが、強いものもあります。肉はとてもカリカリでジューシーです。調理した大根はまろやかで甘く、柔らかくなり、調理したカブのようになります。野菜は非常に胡pepperがあり、刺激的な風味があり、調理するとわずかにまろやかになります。

大根のレシピ

生の大根、葉、もやしはサラダや付け合わせに使用されます。大根は、日本のたくあんやべったら漬けなど、カリカリで軽く辛い漬物を作るのによく使われます。ニンジンをすりおろして漬け込んだ大根は、ベトナムのバンミサンドイッチの一般的なトッピングです。

調理された大根は、いくつかのスープやシチュー、中国のカブケーキ、北インドのカレー、そしてだしベースのスープで野菜を煮込む伝統的な日本スタイルの料理で見つけることができます。

大根の購入場所

ダイコンは時々スーパーマーケット、特に日本人や中国人の人口が多い近所にあるおしゃれな食料品店や市場に現れます。地元の食料品店で大根が見つからない場合は、アジア市場を試してください。大根は冬の季節であり、いくつかのファーマーズマーケットとCSAで入手できます。野菜はしばしばポンド単位でばら売りされ、一年中店頭で入手できます。

種類によっては、白大根の長さは約6インチから腕の長さまでの範囲になります。他のものよりも丸いものもあります。多様性に関係なく、きつい肌でしっかりしていて、サイズが重く、切れ目がなく、暗いまたは柔らかい斑点がない大根を探してください。

大根は自宅で栽培できます。冬の収穫のために、または最初の霜の日付の約2か月前に、夏または初秋（栽培地域に応じて）に種子を植えます。この植物は、ジャガイモのような作物のために土壌空洞を残し、栄養分を地球に戻すため、農業で耕作としてよく使用されます。

ストレージ

大根に葉がまだ付着している場合は、それらを取り外して別々に保管します。洗っていない根は、冷蔵庫のビニール袋に包まれて1〜2週間保存されます。葉は最大3日間保持されます。カットした生の大根はよく保存されますが、冷蔵庫内の他の材料に吸収される可能性のある強い臭いを与える場合があります。湯通しされた大根は最大1か月間冷凍でき、調理済みの大根は密閉容器に数日間保存されます。漬け大根は3週間以上保存されます。