デビッド・ビショップ/ゲッティイメージズ
マイヤーレモンは、20世紀初頭に植物を特定してアメリカに持ち帰った農業探検家のフランクNマイヤーにちなんで命名されました。 彼は、植物が装飾的な観葉植物として使用されていた中国の原産国でこれらの特別なレモンを見つけました。 アリス・ウォーターズのようなシェフが彼女のレストランChez Panisseでそれらを使い始めたまで、果物の本当の可能性は発見されませんでした。 マイヤーレモンは、マーサスチュワートが2000年代初期にいくつかのレシピの成分としてそれらを取り上げたときに主流になりました。
マイヤーレモンとは
マイヤーレモンは、通常のレモンとみかんの交配種であると考えられています。 果物はレモンの大きさ程度で、時にはわずかに小さく、滑らかで深い黄色の皮があります。 成熟すると、薄い皮はほとんどオレンジ色になります。 果肉とジュースは、通常のレモンよりも甘く、生のままでも調理済みでも使用できます。 皮は薄く、厚くて苦い髄がないため、レモン全体（種子を除く）を使用できます。 マイヤーレモンは特産品と見なされているため、通常のレモンの2倍の価格になります。
マイヤーレモンで調理する方法
それらを使用する前に、レモンを洗って乾かしてください。 ゼストは、Microplane graterでグレーティングするか、鋭利なナイフまたはピーラーで慎重に剥がして使用できます。 Meyerレモンの皮は通常のレモンの皮よりもはるかに薄いため、果物に穴を開けないように慎重に皮をむいてください。 フルーツは半分に切ってジュースにしたり、刻んだり、チャツネやサラダに使用したり、スライスしてベーキングや風味のある料理に使用したりできます。
マイヤーレモンは、甘い結果を得るためにレモンの代わりに頻繁に使用することができます。また、タルタル皿にはオレンジの代わりに使用できます。
マイヤーレモンの味は？
マイヤーレモンの味は、通常のレモンに似ていますが、より甘く、よりフローラルな味があります。 酸味が軽く、皮が薄く、典型的なレモンのような鋭い舌と苦味がありません。 風味は、ジューシーなオレンジを混ぜた酸っぱいレモンのような味がすることができます。 熟すると、柑橘系のスパイスの香りがします。
マイヤーレモンレシピ
標準のレモンと同様に、Meyerレモンはさまざまな方法で使用できます。 皮は砂糖漬けにすることもできますし、甘くて風味豊かな料理にすることもできます。 ジュースは、レモネード、カクテルを作るために、または料理を明るくするためにベーキングや料理に使用できます。 フルーツ全体を切り刻んでチャツネやマーマレードに追加したり、スライスしてサラダ、焼き菓子、シーフードに追加したりできます。
Meyer Lemonsの購入先
マイヤーレモンは、通常のレモンほど広く入手できません。 皮が薄いため、あまり移動せず、柑橘類の栽培地域でより広く入手できます。 それでも、一部の特産品およびオーガニック市場では、特に冬の間、マイヤーレモンが販売されており、栽培者のオンラインから直接見つけることができます。 彼らは通常、レモンごとに、ポンドごとに緩い、または1〜10ポンドの袋で販売されています。 12月から5月まで新鮮なマイヤーレモンを探してください。
重く感じられ、鮮やかな色、滑らかで、暗いまたは柔らかい斑点のないしっかりした果実を購入します。
マイヤーレモンの木は、光沢のある濃い緑の葉と濃い黄色の果実のため、人気のある観賞用および家庭菜園の植物です。 彼らは暖かい気候で繁栄しますが、寒い気候で鉢で栽培し、屋内で越冬することができます。
マイヤーレモンの保存方法
最良の結果を得るには、新鮮なマイヤーレモンを冷蔵庫のぱりっとした引き出しにある密封されたビニール袋に保管します。 彼らがどれくらい新鮮かによって、彼らは一週間以上を保ちます。 レモンは室温に保たれ、数日間新鮮なままです。
ジュースはアイスキューブトレイで冷凍し、冷凍庫で安全な袋または容器に最大6か月保存できます。 マイヤーレモンは最大1年間保存でき、砂糖漬けの皮は最大6か月間保存でき、調理済みのチャツネまたはマーマレードは冷蔵庫で最大3週間、適切に缶詰にした場合は6か月間保存できます。
栄養と利点
昔からの船乗りが多くの柑橘類を食べた理由があります。 果物には、壊血病（現在では珍しい病気）と戦い、免疫力を高め、細胞や組織を修復するのを助けるビタミンCが詰まっています。 1個のレモンはビタミンCの推奨される毎日の価値の50％を提供します。果物はカロリーも脂肪も低く、水も多く含まれています。
マイヤーレモンvs.レギュラーレモン
マイヤーレモンは、通常のレモンよりも甘く、酸味が強くありません。 形状と皮で市場で区別できます。 通常のレモンの最も一般的な品種はユーレカとリスボンであり、明るいか明るい黄色で楕円形で、厚く、でこぼこした皮ができがちです。 マイヤーレモンは丸く、薄く滑らかで明るいオレンジ黄色の皮があります。 新鮮なマイヤーレモンは見つけるのが難しいため、通常のレモンと区別するために、ラベルを適切に付ける傾向があります。
10マイヤーレモンの用途
