栗タリアテッレ。
crummblle /ゲッティイメージズ
- 合計：25分
- 準備：20分
- クック：5分
- 収量：4人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 545 | カロリー |
| 42g | 太い |
| 32g | 炭水化物 |
| 12g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 545 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪42g | 53％ |
| 飽和脂肪19g | 93％ |
| コレステロール269mg | 90％ |
| ナトリウム862mg | 37％ |
| 総炭水化物32g | 12％ |
| 食物繊維4g | 13％ |
| タンパク質12g | |
| カルシウム140mg | 11％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
これは非常に古くて伝統的なイタリアのレシピであり、最高級の「農民の食べ物」でもあります。 過去に秋と冬に小麦粉を買うことができない貧しい人々によって作られました。
栗粉は、実際、非常においしいです、そして、その貧困との関連は今では完全に消えました。 言い換えれば、これは通常のパスタに代わるエレガントで栄養価の高い秋の代替品です。
このレシピでは、栗粉と小麦粉を混ぜて、新鮮なパスタ用の生地を 作り ます。これは、不規則な形にカットするか（ stracci ）、または長くて平らな麺（ タリアテッレ ）です。 パスタは、新鮮なセージの葉で風味付けされた溶けたバターの非常にシンプルなソースで提供され、ナッツのような素朴な栗の風味が輝きます。 サービングの際に、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノチーズの粉を追加することもできます（オプション）。
材料
- 2 1/2カップの汎用小麦粉
- 4/5カップ/ 100グラムの栗粉
- 卵4個
- オリーブオイル大さじ2
- 無塩バター1/2カップ
- 1セージの葉
- 塩（味に）
- 黒胡pepper（味）
- オプション： 新鮮なすりおろしたパルミジャーノレッジャーノチーズ
作成手順
材料を集めます。
小麦粉をふるいにかける。
それらを木製の表面にマウンドに作ります。
マウンド内の井戸をすくい、火山のような形を作り、卵をクレーターに割り込み、オリーブオイルとひとつまみの塩を加えます。
生地を10〜15分間、または硬く弾力性があるまでこねます（パスタ生地の作り方を参照）。
生地を1ダイム程度の厚さに丸めます。
次に、ナイフまたは鋸歯状のペストリーホイール（ ストラクシ という言葉は ラグを 意味します）を使用してシートを不規則な部分に切ります。
パスタ用の強火で沸騰させるために水の大きな鍋を設定します。
その間、セージで弱火でバターを小さな鍋で溶かし、風味をつけます。
セージの葉をバターに1〜2分間浸し、葉を取り除いて捨てます。
溶かしたバターに塩とコショウで味をつける。
パスタの水がゆらゆらと沸騰したら、大さじ1〜2杯の粗い海塩を水に加えます。
沸騰したら、パスタを加えて1〜2分間調理します（パスタは新鮮なので、すぐに調理されます）。
パスタを水切りし、鍋に戻し、セージを注入したバターでそっと投げます。
使用したい人のために、すりおろしたパルミジャーノを添えてください。
楽しい！
レシピタグ：
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- 秋
