スプルース
ダッチオーブンは、蒸し煮に適した蓋がしっかりと付いた重い調理鍋です。 ダッチオーブンは、スープやシチューを作るのにも最適です。 その重量と重さは、おそらくダッチオーブンを毎日使用しないことを意味しますが、ゆっくりした調理には最適なツールです。
ダッチオーブンを購入することに興味があるなら、考慮すべきいくつかの要素があります。
ダッチオーブンの使用
ダッチオーブンはコンロまたはオーブンで使用でき、通常は鋳鉄でできています。 鋳鉄ダッチオーブンは、他の鋳鉄調理器具と同様に、使用する前に味付けする必要があります。 彼らは非常に高い熱に耐えることができるため、鋳鉄のダッチオーブンは揚げ物にも使用できます。
スプルースイーツ/メリッサリン
鋳鉄製の調理器具は、掃除が難しいという評判があります（実際には掃除が非常に簡単です）。 ただし、それは単なるクリーニングではなく、全体的なメンテナンスです。 適切に手入れしないと、鋳鉄製の鍋が錆びて使用できなくなることがあります。 ダッチオーブンの中には、鋳鉄の上にエナメルコーティングが施されているものがあります。これにより、普通の鋳鉄よりも掃除が簡単になり、錆の心配がありません。
鋳鉄製調理器具の正しい手入れ一方、エナメル質は割れたり欠けたりする可能性があります。 また、内側のエナメルは通常白色なので、変色すると、元の白い状態に戻すことはほぼ不可能になります。
ただし、これは調理能力に影響を与えず、決して安全ではありません。
オランダのオーブンで肉を蒸す
鋳鉄は熱伝導性が低いため、高温になるまでに時間がかかりますが、その熱は長時間保持されます。 それが、オランダのオーブンが肉の蒸し焼きに最適な理由です。
液体が穏やかに煮ると、その温度を維持するために必要なエネルギーはほとんどありません。 つまり、オーブンを比較的適度な温度に保つことができます（特に調理時間の終わり頃にオフにすることもできます）。また、中の食べ物は調理を続けます。
さらに、ふたが厚いと液体が蒸発して失われず、ポット内で発生した蒸気がそこに残り、ポットローストを柔らかくジューシーに仕上げるために必要な穏やかな湿った熱で浸し続けます。
オランダのオーブンの安全性
もちろん、オランダのオーブンは重い獣です。特に満腹のときはそうです。 （オーブンの高さに応じて）オーブンに届くまでかなり前に傾かなければならない場合があるため、オーブンに出し入れするのが難しい場合があります。 それをオーブンから取り出すと非常に暑くなるという事実と組み合わせると、上体や背中に問題がある場合は潜在的な安全性の問題があります。
一方、それらは事実上破壊不可能です。 キャンプ用に設計されたダッチオーブンもあり、足をキャンプファイヤーの残り火の上に上げるための脚と、火の上に吊るすのに適したスチール製のハンドルがあります。
