チリビーフシチュー（チャーキカン）レシピ

パブロ・ロボス・オバレ/ウィキメディア・コモンズ/ CC BY-SA 4.0

合計：6時間30分
準備：30分
クック：6時間
収量：6人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
521	カロリー
21g	太い
49g	炭水化物
36g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：6人前
一食当たりの量
カロリー	521
％デイリーバリュー*
総脂肪21g	27％
飽和脂肪7g	35％
コレステロール93mg	31％
ナトリウム606mg	26％
総炭水化物49g	18％
食物繊維7g	24％
タンパク質36g
カルシウム134mg	10％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

チャルキカンはチリ料理で、スカッシュとポテトをゆっくりと煮込んだビーフシチューです。伝統的には、乾燥牛肉（ charqui ）で調理されていました。このバージョンには、シチュービーフと市販のビーフジャーキー（または自分で作る）の両方があり、スモーキーな風味が加わり、シチューがチリのように見えます。

スカッシュは調理中にバラバラになり、スープを濃くするのに役立ちます。手持ちの野菜を追加できます-豆とトウモロコシが一般的です。このシチューを鍋で作るか、ストーブで煮ることができます。チリでは、チャーキーカンに目玉焼きをのせて食べることがよくあります。

材料

1ポンドのシチュービーフ（1インチキューブにカット）
小麦粉大さじ1
バター大さじ2
ビーフジャーキーの3 1/2オンスパッケージ
牛肉2カップ
大玉ねぎ1個（みじん切り）
にんにく2片（みじん切り）
植物油大さじ2
アジパンカチリペッパーペースト大さじ1、または唐辛子のみじん切り
1ドングリスカッシュ（皮をむき、種を取り、立方体にする）
ニンジン1カップ（みじん切り）
大きなジャガイモ2個（皮をむいて立方体に切る）
2/3カップ冷凍ライマメ
冷凍コーン2/3カップ
塩とコショウの味

作成手順

牛肉を小麦粉でひいて、塩こしょうで味付けする。

中強火で重いフライパンでバター大さじ2を溶かします。牛肉を炒め、茶色になるまで炒める。

牛肉をフライパンに加え、弱火で煮る。

ビーフジャーキーを細かく切り刻み、ビーフストックとビーフキューブに加えます。約5分間穏やかに煮ます。

ビーフとビーフストックを大きなストックポットまたはスロークッカーに移します。

フライパンをきれいにしないでください。大さじ2の植物油、玉ねぎのみじん切り、ニンニク、アジ唐辛子ペーストをフライパンに加えます。タマネギとニンニクが柔らかく香ばしくなるまで炒めます。

刻んだカボチャ、ニンジン、ジャガイモを加え、2〜3分間炒めます。

牛肉と一緒にソテーした野菜をストックポットまたはクロックポットに加えます。ビーフとビーフジャーキーが柔らかくなるまで、ストーブで約1時間半、またはクロックポットで約6時間弱火で煮ます。ストーブでシチューを煮る場合は、液体（牛肉または水）を追加する必要がある場合がありますが、シチューはスープなしで非常に濃くなります。

リマ豆とトウモロコシを加え、さらに10〜15分間煮ます。

塩こしょうで味を整え、ご飯の上にかけます。

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