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カボチャは、米国では毎年秋に見慣れた光景であり、イリノイ州ではさらに多くのカボチャが育てられ、パイ缶詰めに加工されています。 その他のカボチャの主要な栽培国は、カリフォルニア、ニューヨーク、オハイオ、ペンシルバニア、ミシガンです。 この種類のカボチャは、ハロウィーンの飾りや休日のカボチャのパイと関連付けることができますが、南極大陸を除くすべての大陸で栽培されている驚くほど多様な成分です。 パンプキンは、パンやマフィンからスープやキャセロールまで、さまざまな甘くておいしい料理に調理できます。
パンプキンとは
カボチャは、さまざまな冬のカボチャ、ひょうたんの仲間であり、さまざまなサイズ、形、色があります。 果物はブドウの木で育ち、初秋に収穫する準備ができています。 オレンジ色の丸いカボチャは、カボチャのパッチを埋める最もよく知られた品種です。 これらは、食べるよりも彫刻や装飾に適しています。 パイカボチャと砂糖カボチャは、調理に最適です。
皮は食べられませんが（冬のカボチャの特徴）、カボチャの中の甘い果肉と果物の種と花は料理に使用されます。 カボチャは一般的に準備が簡単で、安価であり、世界中の料理で見つけることができます。
カボチャで調理する方法
ほとんどの場合、レシピでカボチャを使用するための鍵は、果物の果肉のピューレを作成することです。 カボチャは最初に調理する必要があります。これは、種と果肉を取り除いた後、カボチャの一部を沸騰、焙煎、または蒸すことによって行われます。 その後、果肉は外皮から取り除かれ（廃棄されます）、フードプロセッサーでピューレにされます。
カボチャの種も人気のある成分です。 これらは通常、塩で乾燥またはローストされ、健康的なスナック、サラダや他の料理のカリカリの飾りとして、または滑らかでしっとりとした食感とナッツの風味のためにソースに混ぜて食べることができます。 果実がつるで成長し始める前に、花を収穫して揚げたスカッシュの花を作ったり、他の料理の材料として使用したりできます。
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味はどんな感じ？
小さなカボチャは、大きな彫刻カボチャよりも甘いです。 肉はやや甘く、ローストすると柔らかくなり、キャラメルになり、ナッツのようになります。 風味はサツマイモに似ていますが、よりはっきりしたカボチャの香りがあります。
かぼちゃのレシピ
パンプキンパイはこの果物を楽しむ唯一の方法ではありません。それらは風味豊かなスープやパスタから革新的なデザートに至るまで完璧です。
カボチャの購入先
秋の間、カボチャは食料品店で簡単に見つけることができます。 パンプキンパッチからそれらを選んだり、ファーマーズマーケットや道端の農産物スタンドに立ち寄ったり、自分で栽培したりすると、新鮮なパンプキンができます。 果物ができるだけ長くブドウに残るようにしてください。
調理用のカボチャを選択するときは、傷のない4〜8ポンドの小さな果物を探します。 柔らかい斑点があってはならず、カボチャは見た目よりも重く感じるはずです。
新鮮なカボチャが入手できない場合、食料品店では通常、缶詰のカボチャ（調理済み、ピューレ入りのカボチャ）、パンプキンパイの詰め物（調理済み、ピューレ入りの砂糖入りカボチャ）、冷凍のかぼちゃを運びます。 また、おやつ用のカボチャの種も販売しています。
ストレージ
カボチャ全体を涼しく、乾燥した、暗い場所に保管してください。 カボチャを持ち帰った後は、よく洗って乾かします。 ガレージや地下室のセメントの上にカボチャを直接置くのではなく、その下に段ボールや木材を置いて、早すぎる腐敗を防ぎます。 茎でカボチャを拾ったり運んだりしないでください。 壊れると、露出した肉が腐り始める可能性があります。 通常、カボチャは1〜3か月間保存できます。
また、カボチャは非常によく凍結します。最初にローストして皮を取り除いてください。 圧力缶詰でカボチャの塊を保存することもできます。 安全上の理由から、National Center for Home Preservationは、マッシュまたはピューレにしたカボチャの缶詰は決して行わず、沸騰水缶詰、オーブン缶詰、およびオープンケトル缶詰方法を避けることを推奨しています。
風味豊かなスナックは、室温で最大1か月間、または冷蔵庫でしっかりと包み込んで1年まで保存できます（電気脱水機で乾燥させたカボチャ革など）。 あなたがしなければならないのは、カボチャの薄いストリップを湯通しし、冷たい水に素早く浸し、脆くなるまで乾燥させるか、または蜂蜜とカボチャのパイスパイスを調理済みの緊張したピューレに加え、薄く広げてから乾燥させます。 また、カボチャの種は気密容器にも保存されます（室温で3か月、冷蔵庫で最大1年）。 油と塩で種を投げ、250度で約15分間焼くだけです。
栄養と利点
カボチャはカロリーが低く、コレステロールも脂肪もありません。 また、多くのビタミンとミネラルが豊富に含まれており、ビタミンAとCの特に優れた供給源です。
パンプキンvs.スカッシュ
カボチャはスカッシュの一種ですが、主に色と形に関係するいくつかの違いがあります。 最も一般的な種類のカボチャの多くは、長いか梨の形をしていますが、典型的なカボチャの丸い形をしているものもあります。 外皮と肉もさまざまな色があります。
さまざまな種類のスカッシュのフレーバーも異なります。 あなたがカボチャの代替品を探しているなら、あなたの最善の策はドングリ、キンポウゲ、バターナット、カラバザ、およびハバードです。 また、サツマイモも風味豊かな代替品になります。
品種
カボチャには無数の品種があり、常により多くのハイブリッドが栽培されています。 砂糖、パイ、チーズ、カボチャ（別名日本）カボチャは、料理に適しています。 シンデレラとおとぎ話のカボチャ、そして白いルミナのカボチャも美味しいです。 農産物市場や農民市場に疑問がある場合は、特定の種類のカボチャが食べるのに適しているかどうかを栽培者に尋ねてください。
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