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町で一番冷たいビールはどこで手に入りますか？ たぶん、「町で一番冷たいビール」を誇る4つまたは5つの場所に名前を付けることができます。
このマーケティング策略にはある程度の意味があります。 ペールラガーは依然としてベストセラーのビールスタイルです。 ピルスナーのこのより軽い従兄弟は、氷点に近づく温度で最もよく出されます。 しかし、それはただ一つのスタイルです。 ビールには多くの種類があり、ワインのように、種類ごとに異なる適切なサービング温度があります。
イラスト：アシュリーニコールドレオン ©スプルース、2019
温度の重要性
なぜこれが重要なのですか？ 普通の人の飲み物としての評判を得るために、ビールは風味と香りが驚くほど繊細です。 バランスのとれたビールは、甘く、苦く、時には酸っぱい味の正確なミックスです。 ビールを醸造するときに醸造者が意図した方法で、適切な温度がこれらのバランスのとれたフレーバーを提供します。 温度が間違っていると、フレーバー/アロマプロファイルのいくつかの側面が強調され、他の部分がマスクされて、ビールの味が醸造者が意図したものとは異なるものになります。 元々意図されていた方法でビールを体験するために、サービング温度のガイドラインに注意を払うことは良いことです。
アメリカのビールを飲む人の間では、英国のビールは「暖かい」、つまり室温で提供されるという根強い神話があります。 これは事実ではありません。実際、室温でビールが適切に提供されることはほとんどありません。 しかし、多くの英国のビール、特にCAMRAで規定されている本物のエールまたはキャスクエールのカテゴリーに分類されるものは、12〜14℃（54〜57°F）のセラー温度で提供されます。 町で一番冷たいビールと比べると、かなり暖かいです。
異なるスタイル
それでは、ビールの最適なサービング温度をどのように決定しますか？ 無数のスタイルが利用できるようになったため、頭の中をまっすぐに保つことを試みるのは少々圧倒されるかもしれません。 非常にずさんな経験則では、エールは暖かい側の温度で、冷たい側のラガーで最高になる傾向があります。 もちろん、さまざまなスタイルのビールのサービング温度を指定するより正確なリストがあります。 一部の醸造者は、ビールのラベルに適度な温度を提示するのに十分です。
個人の好みのカウント
このようなルールを使用すると、簡単に迷子になります。 ワイン愛好家はしばしばこれに罪を犯し、特定の品種は特定のグラスで、特定のグラスで、バリエーションや個人的な好みの余地のない特定の食品でのみ提供されると主張しています。 幸いなことに、ほとんどの場合、ビールの世界はもう少し寛容です。 だから、一般的なガイドラインに目を向けて、あなたとあなたの飲酒仲間が好きなようにビールを提供してください。 氷のように冷たいESBが好きですか？ その後、そのように飲みます。 室温のヘレスは好きですか？ ボトムアップ！
唯一の例外は、パブやレストランでビールを提供している場合です。 その場合、顧客は一般に受け入れられている温度で良いビールが提供されることを期待するでしょう。 あなたはより満足した顧客を得るでしょう、そして、私が上で指摘したように、これらは醸造者が彼らのビールが出されることを意図した温度です。
ビールの温度に関するもう1つの考慮事項は、炭酸化です。 液体は、暖かい温度よりも低い温度で炭酸化をよりよく吸収し、保持します。 したがって、非常に冷たいビールは、暖かいビールよりもグラスやオープンボトルで炭酸化されたままになります。
