シェリダン・スタンクリフ/フォトライブラリー/ゲッティイメージズ
ピタパンは、柔らかく少し歯ごたえのある多用途のフラットブレッドの一種であり、多くの場合、内側にポケットがあります。これは、パンを熱いオーブンで焼いた結果です。 このタイプのパンは、中東、ギリシャ、および東地中海地域で人気があります。 ピタ という言葉はギリシャ語に由来します。
スナックやサンドイッチに新鮮なピタパンを手に入れるために、お住まいの地域に地中海市場または中東市場があるかどうかを確認することをお勧めします。 また、これらの店舗には、最も安価なパンもあります。 そうでない場合は、焼きたてのピタパンを毎日出荷するオンラインストアがいくつかあります。 他のすべてが失敗した場合、ほとんどのスーパーマーケットには、少なくとも1つのブランドの市販のピタパンがあります。
これらのオプションがどれもうまくいかない場合は、独自のピタパンも作成できます。
スーパーマーケットのどこにありますか？
ピタパンは、パンの通路のほとんどのスーパーマーケットで見つけることができます。 白、全粒小麦、低炭水化物、グルテンフリーなど、いくつかの異なるブランドと品種があります。 ポケット付きのものもあります。 他のものはポケットレスで厚めです。 ポケットのない品種は、ギリシャ料理でスブラキとジャイロのサンドイッチによく使用されます。 ポケット付きのより薄いタイプは、ファラフェル、フムス、ババガヌーシュ、およびその他の中東の選択に最もよく使用されます。
バイヤーは注意してください
あなたが店からピタパンを購入するたびに、有効期限を確認してください。 これは、ピタを購入するときに非常に重要です。 このタイプのパンは、白や小麦のサンドイッチパンのように棚から飛び散らないので、「使用期限」が過ぎていないことを確認してください。
第二に、それがどれほど柔らかいかを確認します。 多くの店がピタをまとめて購入し、凍結して解凍するように設定します。 はい、ピタを冷凍できますが、風味が損なわれる可能性があります。 柔らかいパンは新鮮です。 より固く感じるパンのパンは、冷凍解凍された可能性があります。
商業ベーキングプロセス
ほとんどのピタは、高温（450〜475 F）で焼きます。 生地の水は蒸気に変わり、ピタを膨らませてポケットを形成します。 オーブンから取り出すと、焼いた生地の層は収縮したピタの内部で分離したままになります。 これにより、パンを開いてポケットを作ることができます。
現代の商業ベーカリーでは、ピタは高度な自動ラインで1時間に数千個のパンを製造しています。 商業的なベーキングに使用されるオーブンは、800〜900 Fまでの伝統的な粘土オーブンよりもはるかに高温です。各パンは1分間だけ焼かれます。 その後、ピタはコンベアベルトで約20分間空冷された後、直ちに出荷されるか、10 Fの温度に保たれた市販の冷凍庫に保管されます。
