ストックシー/スザンヌクレメンツ
簡単に言えば、クラフトビールは、大規模な「メガブルワリー」企業の1つによって醸造されていないビールです。 多くの場合、フレーズクラフトビールが使用されるとき、これはそれが意味するものです。 ただし、そうで ない ものによって何かを定義するのはかなり不正確なことなので、もう少し詳しく見てみましょう。
クラフトビールとは？
コロラド州ボルダーのブルワーズアソシエーションでは、「クラフトビール」を、小規模で独立した伝統的な醸造者によって作られたビールと定義しています。 これはかなりうまくまとめられており、協会にとっては、飲酒者が何を話しているのかを知るための良い基盤を作ります。
しかし、今日では、これらの資格に完全には適合しない醸造者によって作られている非常に良いビールがいくつかあります。 そのため、ビール が 「クラフトビール」であると考えられて いる、 または考えられていないからといって、これはビールが良い（またはそうでない）ことを意味するものではないことを指摘しておく必要があります。
地ビールとクラフトビール
90年代に小規模の独立した醸造家が醸造したビールが地ビールと呼ばれていたことを思い出してください。
名前が落ちたのはちょっと奇妙に思えます。 それは、当時市場シェアを獲得していた新しい種類のビール醸造所を完全に説明した素晴らしい小さな言葉でした。 誰もがそれが何を意味するのかを正確に知っていて、「マイクロブリュー」の名前が付けられていれば、革新的でエキサイティングなビールが期待できます。 この言葉は、いくつかの理由でほとんど使われなくなった。
第一に、それは実際には米国の特定の規模の醸造所を正確に記述する法律用語です。 地ビール醸造所と見なされるには、ビール醸造所は限られた数のビール樽を生産しなければなりませんでした。
たとえば、ミズーリ州の酒類規制法、セクション311.195では、地ビール醸造所は年間1万バレル以下に制限されています。 それはかなり制限されており、業界はすぐに、お気に入りの新しい醸造家の多くがそのポイントを超えて卒業していることを認識しました。 ご存知のように、ビールオタクは依然としてオタクであり、オタクは不正確さを嫌います。
第二に、この用語は意味をなさなくなった。 Boston Beer Company（Sam Adams）やSierra Nevadaのような「マイクロ」醸造所は、全国的な流通に成長し、ブランド認知度を十分に獲得したため、単に マイクロであるのを 止めました。
「クラフト」ビールの台頭
新しい用語が必要でした。 それが「クラフトビール」が使用されるようになったときです。 法的に制限されていなかったので、それは良い用語でした。 それは十分に一般的であるように見えたが、私たちが好きなビールの種類を記述するのに絶対に完璧だった。 製造の 代わりに 作られ たビール。
誰がこのフレーズを作ったのかはわかりませんが、醸造協会はそれを正確に定義して独自のものにしました。 ブリューワーズ協会が好きです。 彼らは、米国の良いビールの大義のために多くのことをしました。
毎年恒例のデンバーで開催されるグレートアメリカンビールフェスティバルに加えて、ブリューワーズアソシエーションは新しいビール醸造所のアドバイスとリソースを提供しています。 彼らは醸造所の成長を助け、彼らのビジネスを構築し、さらには他の国にビールを輸出します。 協会は定期的に醸造とビールのスタイルに関する素晴らしいビールの本を発行し、業界の状態を報告しています。
彼らのウェブサイトによると、醸造協会の目的は「小規模で独立したアメリカの醸造家、彼らのクラフトビール、醸造愛好家のコミュニティを促進し保護すること」です。 そのためには、クラフトビールを定義する必要がありました。 繰り返しになりますが、ウェブサイトから見ると、クラフトブリューワーは「小さく、独立していて伝統的」です。 まだかなり柔らかい定義ですよね？
「小さな」醸造所をどう定義するか
私たちは 独立 した 伝統的なものを 脇に置き、小さなことに焦点を当てます。 繰り返しになりますが、1年あたりのバレル数をカウントする必要があります。 協会は、200万という合理的な範囲外の数字を使用しました。 その数は、連邦税法と偶然にも一致しました。 年間200万バレル未満の醸造業者は、小規模ビジネスの成長のインセンティブとして、税金を一時中断しました。
おそらく次のステップが来るのを見ることができます：クラフト醸造業者はその200万バレルのマークを超えて成長しました。 サミュエルアダムスビールのメーカーであるボストンブリューイングカンパニーは、2010年にラインを超えました。突然、クラフトビール小は、協会にとって600万バレルを意味します。
私たちは本当にそれを気にしません。 協会には使命があり、その線を動かすことが彼らの達成に役立つなら、私たちは彼らに任せます。
すべての「クラフト」ビールが良いわけではない-すべての「ビッグ」ビールが悪いわけではない
問題は用語自体にあります。 好きなビールをクラフト、マイクロ、ブティック、名物、または他の言葉として認定する必要があるのはなぜですか？ そうすることで、サブカテゴリを作成し、他のビールよりもセカンダリ（またはそれ以下）にします。
そのカテゴリーに当てはまらないが、まだ良いビールはどうですか？ 私たちはギネスが好きですが、地元の醸造所で作られたビールと同じ箱に入れる方法はありません。 多国籍の酒会社が所有しており、「手作り」と呼ぶことはほとんどできません。 まだ美味しいビールです。
次に、「クラフトビール」の型に簡単に合うビールがあります。 醸造者は小さく、伝統的で独立していて、それでも悪いビールを作ることができます。 これを信じて、私たちはそれらの多くを味わった。 どういうわけか、彼らはクラフト醸造家であるため、彼らはより高く評価されていますが、それでも彼らは悪いビールを醸造しています。
しかし、この用語がなければ、この現象についてどのように話しますか？ 「クラフトビール革命」は、単に「ビール革命」と呼ばれる場合、あまり意味がありません。
私たちは、酒飲み教育が答えであり、それが起こっていると考えています。 平均的なビールを飲む人、つまりオタクではない種類のビールを見つけることは、ますます一般的になってきています。
今のところ、フレーズクラフトビールを使い続ける必要があると思います。 しかし、男がバーでビールを注文したとき、彼はスタイルを指定する必要があります。
