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アジアの食材では 、料理本の著者であるケン・ホムは、ネギ（ネギやネギとも呼ばれる）はおそらく「アジアで最も広く使用されている野菜と調味料の成分」であると述べています。中国料理の聖三位一体。 風味豊かなハーブであるネギは、スープ、dump子、ディップ、マリネ、詰め物、炒め物に使用されます。
ここでは、料理でネギを使用することを考えたことがないかもしれない3つの楽しい方法があります。
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揚げ油の場合
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揚げ物の油温をチェックするための揚げ物温度計はありませんか？ もう1つの方法は、長さ1インチのネギを加熱オイルに追加することです。 油が適切な温度に達すると、青ネギが輪になります。
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中華鍋を調味するには
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「Breath of a Wok」では、グレース・ヤングは、チャイニーズ・チャイブを使用して金属臭を取り除くのに役立つ伝統的な中華鍋の調味方法について説明します。 ニンニクチャイブを購入するために中国/アジア市場に旅行できない場合、別の方法は、チャイブをネギに置き換えることです。
これを行う方法を示すWebサイトがいくつかあります。 ここでは、シアトルフードタイムズの作家ナンシーリーソンが独自のレシピを提供しています。
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飾りとして
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ネギのカールしたスライバーで構成されるシンプルなガーニッシュ、ネギブラシは、皿に色を貸すための迅速かつ簡単な方法です。
ネギのブラシは作るのに数分しかかからず、ハットピンほど複雑ではありません。 ブラシは、ムーシューポークなどの料理で実用化されており、パンケーキにホイシンソースをかけるのに使用されています。
