yacobchuk /ゲッティイメージズ
今日のラテンアメリカの宗教的な構成は比較的多様ですが、カトリックの強い遺産はこれらの文化を多くの点で特徴づけています。 これらの1つは、早春の食習慣です。
カトリック信仰を実践している人々にとって、聖週間とイースターに至る季節である四旬節は、赤肉を頻繁に（少なくとも毎週）禁欲する時期です。 これはもともとは悔い改めの習慣として意図されていましたが、非常に多くのおいしいベジタリアン料理とシーフード料理が開発されたため、今日の伝統的なレンテン料理はしばしば犠牲的ではありません。 その証拠は、カトリックを公言しない人でさえ、この時期にこれらの特別な料理を食べる習慣に熱心に参加しているという事実です。
独自のイースターディナーのメニューを計画する際には、これらの昔ながらのラテン料理とカリブ料理にインスピレーションを与えてください。 ごちそうにそれらの1つ以上を追加してみませんか？ あなたはあなた自身の新しい伝統を始めたばかりだと思うかもしれません。
-
エビのチャウダー（ペルー）
ボンチャン/ゲッティイメージズプラス
ペルーには、たんぱく質、ジャガイモ、他の野菜、牛乳で作られたさまざまな チャップス またはボリュームのある非常に風味豊かなチャウダーがあります。 このエビの塊は、アレキパ市で生まれたもので、特に赤肉を控えるレンテンの季節に求められます。 この特定のエビチャウダーの特徴の1つは、目玉焼きがトッピングされていることです！
-
EscoveitchedまたはEscovitch Fish（ジャマイカ）
rogkov /ゲッティイメージズ
生魚をライムジュースに浸してセビチェと呼ぶ国もありますが、ジャマイカ人は魚を炒めて野菜を加えてからマリネします。 結果？ EscoveitchedまたはEscovitchの魚、何世紀も前のスペインの旅行者の料理に触発されたおいしい島の作成。 非常に多くのジャマイカ料理と同様に、これはスコッチボンネットペッパーとオールスパイスをその材料に数えています。 あなたが魚好きなら、これは必見です。
-
塩漬けのタラ（ラテンアメリカ中）
スプルース/シンシアネルソン
スペイン産の塩漬けのタラは、スペインの新世界の国々のほとんどに移植された成分であり、四旬節と聖週間の間に最も頻繁にそれで作られた料理を見つけるでしょう。 塩漬けのタラを普通の地元の食材で調理した場合でも、 バカラオ （スペイン語で知られているように）は通常、特別な休日の料理と見なされます。
それぞれの地域では バカラオの スタイルが多少異なりますが、この干物は数時間または一晩浸して水分を補給し、塩の大部分を洗い流す必要があります。 ただし、この興味深い成分を探索するときは、そのことを思いとどまらせないでください。
-
Romeritos（メキシコ）
スプルース/ロビン・グロース
これらの素朴な緑は、クリスマスと聖週間の両方の期間中、メキシコ中央部のテーブルに欠かせないものです。 本物のロメリトスの緑は、自国の土地の外では見つけるのが困難ですが、ほうれん草は、それを必要とする人の代替品として受け入れられます。
ロメリトスはさまざまな方法で準備できますが、この成分を含む最も有名な料理は revoltijo と呼ばれ ます 。これは、ほくろソースで調理された野菜（多くの場合、ジャガイモとサボテンのスライス）で構成され、エビまたは小さなエビのフリッターで食べられます。
-
チーズスープ（ニカラグア）
Tynza / Getty Images Plus
チーズスープ （sopa de queso）は、ニカラグア人がこの時期に作ったこのおいしいスープです。 はい、チーズが含まれていますが、コーン マサハリナ （トルティーヤやタマレを作るために使用されるコーンフラワー）も素晴らしい風味と食感を加え、非常にファイリングします。 この充実した料理は、テーブルからお腹を空かせません。
-
チパ（パラグアイ）
Martin Diego Honrado / EyeEm / Getty Images
南米のいくつかの国では、チーズを使用した小麦を含まない小さなパンのバージョンがあります。 タピオカ澱粉（キャッサバまたはキャッサバ粉）で作られ、アニスの種で風味付けされたこの素朴なパラグアイバージョンは、通常、聖週間にその国で楽しめます。 サイズは小さいですが、チパは美味しく、自然にグルテンフリーです。
-
スイートビーンズ（ドミニカ共和国）
dominicancooking.com
-
ロスカデパスクア（アルゼンチンおよびウルグアイ）
レベッカ・T・カロ/ Flickr / CC BY 2.0
外観と風味の両方で、他の機会（メキシコのロスカデレイエスやスリーキングスパンなど）で食べられるお祝いの酵母のパンに似ていますが、このロスカデパスクアおよび近隣のウルグアイとして知られるアルゼンチンの円形または楕円形のブリオッシュタイプのパンイースターの日曜日は伝統的です。 名前は「イースターリング」を意味します。シンプルにするか、より精巧で装飾が施されたものを焼いてください。
-
カピロタダ（メキシコ）
エマ・ファラー/ゲッティイメージズ
すでにスペインで古くなったこの豊かなパンプディングは、植民地時代にメキシコにやってきて、香ばしいニンニクと肉/鶏肉料理から、ほとんどすべての目的の食べ物（朝食、スナック、またはデザート）。
今日の カピロタダの 各成分には宗教的な意味があると言われています。パンはキリストの体、蜂蜜またはシロップは彼の血、クローブ全体は十字架につけられた爪、シナモンスティックは十字架です、そしてチーズは彼が包まれたシートです。
