アールー（ポテト）パラタレシピ

Aparna Balasubramanian / Getty Images

合計：2時間10分
準備：70分
クック：60分
収量：4回分（4人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
199	カロリー
4g	太い
37g	炭水化物
5g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4つの部分（4人前）
一食当たりの量
カロリー	199
％デイリーバリュー*
総脂肪4g	5％
飽和脂肪1g	4％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム463mg	20％
総炭水化物37g	14％
食物繊維5g	16％
タンパク質5g
カルシウム92mg	7％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

北インド人に非常に人気があり、これらはチルドヨーグルトとお気に入りのピクルスまたはチャツネと一緒に食べるのが最適です。いたずらになりたいですか？ Aaloo parathasは、新鮮で濃厚なクリームまたは無塩の自家製バターのつまみでおいしい味がします！

材料

中程度のジャガイモ5個
小さじ2杯のコリアンダーパウダー
クミンパウダー小さじ1
クミンシード小さじ1/2
ウコン小さじ1/2
赤唐辛子小さじ1
味の塩
大さじ3杯のコリアンダーの葉（細かく刻んだもの）
生piece 1個（2インチ、すりおろしたもの）
小麦粉2カップ（全粒小麦）
植物油大さじ2（またはひまわり油またはキャノーラ油）

作成手順

マッシュポテト、コリアンダー、クミンパウダー、クミンシード、ターメリック、チリパウダー、塩、味、刻んだ新鮮なコリアンダー、おろし生ingerを大きなミキシングボウルに入れます。攪拌してすべての成分をよく混ぜます。十分に混合したら、後で使用するために取っておきます。

小麦粉、油/ギー、およびすべての成分（水を除く）を大きなミキシングボウルに入れます。

擦り合わせて砕けやすいミックスを形成します。

今度は少しずつ水をゆっくりと加え、よくこねて滑らかでしなやかな生地を作ります。カバーして1時間置いておきます。

生地をゴルフボールの大きさの部分に分け、滑らかでひび割れがなくなるまで手の間で回転させます。

ローリングボードを非常に軽く小麦粉にするか、カウンターの表面をきれいにして、各ボールを5インチの円に転がします。ポテトミックスを大さじ一杯取って、作ったばかりの円の中心にスプーンで入れます。端をゆっくり持ち上げ、中央に集めてポーチを形成します。両端をしっかりと押して、ポーチを閉じます。密封したら、軽く押して平らにし、平らなポーチにします。

ローリングサーフェスを軽く小麦粉にし、このポーチを7〜8インチの円に丸めます。詰め物がにじみ出ても心配しないでください。これは頻繁に起こりますが、非常に軽い手を使用してパラタを展開することで回避できます。詰め物を集めて脇に置くか、パラサに戻して生地をつまんで密封します。また、Aaloo Parathasを使い始めたばかりの場合は、完璧な丸い形になることを心配しないでください。達成するには少し練習が必要です。形がどうであれ、それは同じくらい良い味です！便宜上、パラタを好きなだけ広げて積み重ね、各パラサの間に粘着フィルムの層で調理する準備をします。

鉄板を加熱し、次のようにパラサを1つずつ炒めます。パラタを鉄板に置きます。パラタの表面に小さな泡が浮かび上がったら、最初のフリップを行います。最初のフリップが完了するとすぐに、上部に少量の油を霧雨し、パラタの表面に十分に広がります。 30秒後に再びひっくり返して、この表面にもオイルを垂らします。パラサは、両面がカリカリで金茶色のときに行われます。

チルドヨーグルトとお好みのピクルスまたはチャツネを添えてください。

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