Carl Tremblay / StockFood Creative / Getty Images
- 合計：5分
- 準備：5分
- クック：0分
- 収量：1パイント（32人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 11 | カロリー |
| 0g | 太い |
| 3g | 炭水化物 |
| 0g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1パイント（32人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 11 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪0g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム1mg | 0％ |
| 総炭水化物3g | 1％ |
| 食物繊維0g | 1％ |
| タンパク質0g | |
| カルシウム3mg | 0％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
次回アップルパイやアップルソースなど、たくさんのリンゴを使用するものを作るときは、芯と皮を保存してください。 それらを使用して、このドレッシングを作成します。これはサラダドレッシングやマリネでおいしいです。 また、ハーブ酢のベースとして美しく機能します。
材料
- 1ポンドのリンゴの芯と皮（有機栽培のリンゴを使用している場合のみ皮を含む）
- 砂糖（または蜂蜜）大さじ2〜3
- 2〜3カップのフィルター（またはその他の非塩素処理水）
作成手順
塩素処理されていない水またはろ過された水1カップあたり、大さじ1杯の蜂蜜または砂糖を混ぜます。 塩素は、リンゴのスクラップを酢に変える第一歩である発酵プロセスを停止させる可能性があるため、非塩素化部分が重要です。
りんごのくずをセラミックまたはガラスのくぼみまたはボウルに入れ、砂糖水溶液をかけます。 リンゴの芯を覆うのに十分な液体を使用します（少し浮くでしょう-大丈夫です）。
ボウルを皿タオルで覆い、砂糖水で作った場合は1週間、蜂蜜を使用した場合は最大2週間室温で放置します。 この間、少なくとも1日に1回は勢いよくかき混ぜてください（より良い場合が多いです）。 液体は、発酵が進むにつれて、特にかき混ぜるときに泡立ちます。
液体の色が1〜2週間後に暗くなり始めたら、果物をこします。
液体が酢の臭いがし、酸味がするまで、2週間から1か月間、少なくとも1日に1回攪拌して、室温に保ちます。 酢を作る健康なバクテリアはプロセスに酸素を必要とするので、酢が望むほど強くなるまで容器をふたで密封しないことが重要です。
ガラス瓶に漏斗を入れ、瓶に蓋をするかコルク栓をして、直射熱や光を避けて保管してください。
自家製酢は、酢酸が少なくとも4.5％含まれている場合にのみ、酸洗に安全に使用できます。 すべての市販の酢は、その酸性以上です。 自家製のワイン製造業者から入手できる酸滴定キットを使用して、自家製酢の酸味をテストできます。
レシピタグ：
- 林檎
- アメリカ人
- 秋
- 成分
