焼きチキンと黄飯のレシピ

フィリップ・デスネルク/フォトライブラリー/ゲッティイメージズ

合計：108分
準備：8分
クック：100分
収量：8人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
1044	カロリー
50グラム	太い
45g	炭水化物
98g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：8人前
一食当たりの量
カロリー	1044
％デイリーバリュー*
総脂肪50g	64％
飽和脂肪13g	67％
コレステロール285mg	95％
ナトリウム1306mg	57％
総炭水化物45g	16％
食物繊維5g	17％
タンパク質98g
カルシウム115mg	9％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

この簡単な料理では、鶏肉を黄色いご飯で焼いています。これは、サフランの糸の寛大なひとつまみから色（および風味）を得ます。サフランはクロッカスの花の柱頭であり、インド料理やスペイン料理、イタリアのリゾットの共通成分です。また、本物のアラビアコーヒーやスウェーデンのサフランパンに含まれる成分です。サフランは厳選されており、重量で世界で最も高価なスパイスの1つとなっています。（一部の料理では、より安価なウコンが代用されます。）

鶏肉、野菜、ご飯を組み合わせたこの料理は、完全な食事です。エンドウの代わりにニンジンを追加したり、冷凍インゲンを代用してください。

材料

サフランスレッドの2つのピンチ
大さじ1のお湯
ピーマン1個（スライス）
中玉ねぎ1個（みじん切り）
オリーブオイル大さじ2
1つの小さな瓶（2オンス）のピメント（水切りとみじん切り）
長粒米2 1/2カップ
にんにく1片（みじん切り）
冷凍グリーンピース1パッケージ（10オンス）
5カップの水または低ナトリウムチキンまたは野菜ストック
揚げ鶏2匹（カット）、または鶏肉の約6ポンドの部分
コーシャ塩小さじ2

作成手順

材料を集めます。

オーブンを400 F / 200 Cに予熱します。サフランスレッドを大さじ1杯のお湯に10分間浸します。

大きなフライパンで、ピーマンと玉ねぎをオリーブオイルで柔らかくなるまで炒めます。

炒めた野菜を大きな浅いグラタン皿またはローストパンに移します。鶏肉と塩を除く残りの材料をすべて加え、完全に混ぜ合わせます。

鶏肉にコーシャ塩を振りかけ、米の混合物の上に肌側を上にして置きます。

グラタン皿またはパンを蓋で覆うか、ホイルでしっかりと覆います。予熱したオーブンで1時間半、またはご飯が柔らかくなり、鶏肉が165 F / 74 Cに達するまで焼きます。カバーを外し、さらに5〜10分間加熱して鶏肉を焼きます。

鶏肉とご飯にトスサラダ、シーザーサラダ、または新鮮なスライストマトとキュウリを添えます。

楽しい！

チップ

USDAによると、鶏肉および他の種類の家禽の最低安全温度は165 F / 74 Cです。鶏肉をチェックするには、信頼性の高いインスタント読み取り温度計を使用します。温度計を、骨に触れないように、最大の部分の最も厚い部分に挿入します。残り2時間以内に冷蔵します。温度が90 F以上の場合は、1時間以内に冷蔵してください。