アボカドサルサまたはトマティロワカモレ：簡単で青々としたソース

ロビン・グローズ

合計：15分
準備：15分
クック：0分
収量：サルサ2カップ（16人分）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
73	カロリー
4g	太い
8g	炭水化物
2g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：サルサ2カップ（16サービング）
一食当たりの量
カロリー	73
％デイリーバリュー*
総脂肪4g	6％
飽和脂肪1g	3％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム5mg	0％
総炭水化物8g	3％
食物繊維3g	10％
タンパク質2g
カルシウム31mg	2％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

サルサですか、それともワカモレですか？ワカモレという言葉は基本的に「アボカドソース」を意味するため、実際には両方です。このアボカドサルサの野菜の新鮮な酸味は、アボカドのクリーミーさと相まって、多くのおいしい料理のための素晴らしい低炭水化物ドレッシングを作成します。プレーンなグリルまたはローストビーフ、チキン、またはポークを添えてください。トルティーヤチップス（ totopos ）でディップとして使用します。または、メキシコで最も頻繁に使用される方法で、ホットタコスにスプーンでかけた卓越したソースとしてお楽しみください。

材料

2アボカド（熟した）
4-6トマティロ（メキシコのグリーントマト）
1/2小さな白玉ねぎ
1/2ハラペーニョ（またはセラーノチリ、フレッシュシード）
ニンニクの大さじ1
ネギ1/2カップ（粗く刻んだもの）
コリアンダーの葉1/4カップ
大さじ1杯のライムジュース（絞りたて）
小さじ1の塩

作成手順

注：すべてのメキシコのテーブルソースのレシピと同様に、このサルサの材料の量は微調整が可能です。自分の好みに応じて測定値を増減します。

アボカドから種を取り除きます。皮から肉をすくい取り、脇に置き、種を捨てて皮をむきます。

トマティロを外皮から取り出し、必要に応じて洗剤で洗って、肌によくある粘着性のある残留物を取り除きます。殻を捨て、トマティロを四分の一に切る。

白ねぎを刻む。完成したサルサであまり目立たないタマネギの風味を好む場合は、そのままにしておくか、流水の下でふるいでタマネギの片をすすぐ。

唐辛子とニンニクを刻む。

すべての材料をブレンダーまたはフードプロセスに入れます。「パルス」処理（デバイスのオン/オフを数回すばやく切り替える）を行い、成分を適切に切り分けながらも識別できるようにします。 サルサのピューレが良くなる前に処理を停止します。少しチャンキーなテクスチャが必要です。

サルサをグラスまたはセラミックのサービングディッシュに注ぎます。すぐに提供するか、（多くの人が好むように）1時間ほど座って、風味が融合するようにします。

おいしいアボカドサルサを使用して、プレーンな肉に命を吹き込み、前菜としてチップにすくい上げられたり、見事に出来立てのケサディーヤやタコスを食べたりします。最高の風味を得るために室温で出してください。 残り物がある場合は 、このサルサを1日または2日間冷蔵し、しっかりと覆ってください。室温またはほんの少しだけ冷やした状態がベストですので、食べる前に冷蔵庫から取り出してください。空気にさらされて表面に黒ずみが生じた場合は、その部分を削り取るか、サルサの残りの部分にかき混ぜます。（この変色は見た目が良くないかもしれませんが、決して危険ではありません。）

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