ドミニカのソフリトはサゾンとしても知られています。
スプルース/ヘクター・ロドリゲス
- 合計：15分
- 準備：15分
- クック：0分
- 収量：1クォート（大さじ64人前）
ドミニカ共和国では、 ソフリトはサゾン とも呼ばれ ます 。 （レシピの下部にある料理人のメモを参照してください。）ドミニカ共和国ソフリートに含まれる典型的な材料は、ピーマン、玉ねぎ、ニンニク、アナトー（アチオテ）、オレガノ、酢、トマトペーストまたはソース、コリアンダーです。
材料はさまざまで、料理人と同じ数のバージョンのソフリトがあります。 ソフリットの起源についての私の記事で、これがなぜそうなのかを説明できます。
これがドミニカのソフリトのレシピです。 アキオテまたは ビジョー とも呼ばれる地上のアナトーが見つからない場合は、それを省くか、サフランに置き換えることができます。
材料
- 赤玉ねぎ2個（皮をむいてさいの目に切ったもの）
- ピーマン2個（種を取り除いてさいの目に切った）
- ニンニク1個（皮をむいて刻んだもの）
- 1瓶（4オンス）さいの目に切ったピメント（水切り）
- 1缶（8オンス）のトマトソース
- 乾燥オレガノ小さじ1/2
- 小さじ1/2乾燥タイム
- アップルサイダービネガー大さじ1
- 大さじ1杯のアナトー（別名アキオテ）
作成手順
フードプロセッサまたはブレンダーですべての材料をチョップしてブレンドします。
しっかりと蓋をしたガラス瓶に混合物を置きます。 2週間まで冷蔵します。
クックのメモ ：
使用方法： Sofritoは通常、スープ、シチュー、豆、米料理を作るときに鍋に入る最初の物です。 すぐに使用することも、後で使用するために冷蔵庫に保管することもできます。
保存 方法： ほとんど毎日使用されるため、家庭料理人が大量のソフリトを準備し、後で使用するために冷蔵庫または冷凍庫に保存することは珍しくありません。 作りたてのソフリートは、冷蔵庫のガラス容器に保管するか、ビニール袋に入れて1/4〜1/2カップ分でいつでも使用できます。
島では、同じ名前の異なるレシピまたは同じレシピの異なる名前を見つけるのが一般的です。 混乱は、料理人の個性とカリブ海の文化と言語の混ざり合いから生じています。 このレシピは完璧な例です。 スペイン語では、サゾンは調味料を意味します。 しかし、ドミニカ共和国のサゾンのレシピは、プエルトリコとキューバのソフリトのレシピと一致しています。 これら2つの島でサゾンを頼むと、まったく異なるものが得られます。味付けした塩の乾燥した粒状の混合物です。
ソフリトはスペイン語圏の島々で発明されたものでも、カリブ海特有のものでもありません。 ソフリートの起源、歴史、それがどのように島にたどり着き、プエルトリコ、キューバ、ドミニカ共和国の料理の不可欠な部分になったかについて、私のソフリートの記事を読んでください。
レシピタグ：
- トマト
- カリブ海
- 平日
- 調味料
