裏庭のバーベキューパーティーガイドと食事の提案

クックアウトの計画

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バーベキューはアメリカの偉大な伝統であり、裏庭、公園、ビーチ、さらには駐車場や屋上での集まりでも、外で料理し、共有し、最もカジュアルな方法で食事をします。 ホットドッグとハンバーガーが最初に頭に浮かぶかもしれませんが、他にも多くの食材がグリルにあり、群衆に提供されます。 ステーキから豚肉、貝、そしてたくさんの伝統的な副菜と共に、友人や家族を喜ばせるクックアウトを成功させるためにたくさんの選択肢があります。

ステーキ

スプルース/モリー・ワトソン

高価なため、ステーキはすべてのバーベキューパーティーに参加しているわけではありませんが、グリルで焼けた牛肉を見ると人々はきっと興奮します。 ただし、ステーキの焼き方を考える前に、適切な種類と最高の肉を購入する必要があります。

次に、それらを正しく処理する必要があります：ステーキを室温に戻し、両側に塩を十分に振りかけ、熱いグリルに置き、終わったら、ジュースが落ち着くまで少なくとも10分間休ませます。

ハンバーガー

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グリルでハンバーガーを調理するとき、黄金律はそれらを放っておくことです。 何度もひっくり返さないでください。また、ヘラで絶対につぶさないでください。肉を押すと、ジューシーさを押し出します。 グリルするときにいくつかのヒントに従うと、完璧なハンバーガーになります。 別のヒントは、これまでにない新鮮なパテのために肉屋に肉を挽くように頼むことです。

メソッドが完成したら、ベジタリアンの黒豆バーガーやマッシュルームの野菜バーガーなど、どのバーガーレシピにも適用できます。

豚肉

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本物のバーベキューは地域的なものです。 ノースカロライナ州で飛ぶもの（豚肉の一部の形態）は、牛肉のブリスケットが通常グリルでゆっくり調理されているテキサス州では、遠く離れた場所でも見られません。

肩などの豚肉のタフなカットを長時間、低熱で最高に柔らかくするか、チョップなどの柔らかいカットを高熱ですばやく調理するかを選択して、バーベキューパーティーのお客様に多才さを印象付けます。

ホットドッグとソーセージ

スプルース/モリー・ワトソン

ホットドッグはバーベキューパーティーで常に人気がありますが、シーズンの最初の数回のクックアウトの後は、少しうんざりすることがあります。 ペースを変えるには、グリルでソーセージを破り、調味料ステーションとパンのバスケットを設置して、作業を呼び出します。 ソーセージを焼くときは、使用しているソーセージの種類を知っておく必要があります。したがって、ソーセージを調理するのか、単に加熱するだけなのかがわかります。 生のソーセージは調理する必要がありますが（生の肉です）、通常、硬化またはスモークソーセージは加熱するだけです。

チキン

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鶏肉は通常、群衆に餌を与えることに関しては安全な賭けですが、あまりにも頻繁に焼いた鶏肉は調理しすぎないように（調理していないのを恐れて）乾燥します。 鶏肉の一部、鳥全体、皮と骨の有無に関わらず、この人気の料理がジューシーでやわらかい理由はありません。いくつかのヒント（これらは主に鶏肉を使用している場合）骨）。

何よりもまず、1日か2日前までに鶏肉をたっぷりと塩漬けにします（塩は肉が調理時に自然のジュースにとどまるのを助けます）。 調理する前に、必ずグリルを予熱し、グリルを温めてください。 （間接調理法を使用している場合は、グリルの一部を加熱せずに鶏肉を調理するための涼しい場所を作成してください。）まず鶏肉を焼いて外側の皮をきれいにし、一度回してから焼き加減をテストする前に肉が固まります。 鶏肉をグリルから取り出して固くし、それを覆い、15〜20分間熱から休ませてから、ジュースを落ち着かせます。

ケバブ

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ケバブは、群衆を最小限の騒ぎで養うための素晴らしい方法を提供します（特に、あなたの周りに小さな手を持っていれば、串を刺すのに役立ちます）。 ケバブを作って、どんなタイプの食事者でも、ベジタリアンでも喜ばせることができます。 タマネギ、ピーマン、ボタンマッシュルームなどの野菜と肉や魚のマリネを交互に入れます。 食べ物が完全に均等に調理できるように、各串を混雑させないようにしてください。

これらのアイテムは異なる温度で調理されるため、熟達したシェフは肉を1本の串で調理し、個々の野菜はそれぞれ独自の串で調理します。 それらがすべて完了したら、材料を大きな大皿にスライドさせ、ゲストが自分で手伝うようにします。

魚

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生きている火と新鮮な魚についての何かは魔法です。 グリル上のサーモンの全体が視覚的に素晴らしい喜びであり、調理が簡単ですが（皮を下に置いて、グリルを覆い、調理後に取り外すだけです-ひっくり返す必要はまったくありません！）、それは同じくらい簡単ですいくつかのイワシ全体または肉の魚をグリルで投げたり、魚のバスケットを使用してより繊細なフィレを調理したりします。

グリルする魚を選ぶときは、オヒョウ、アヒマグロ、サーモン、ワフー、ハタ、マスなどの硬くて肉質の魚を選びます。 グリル格子に事前に油を塗り、魚に目を向けて、調理しすぎないようにします。

貝

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貝のグリルは考えられないかもしれませんが、この調理方法は実際にこの種のシーフードに最適です。 彼らの殻は熱から甘い内部を保護し、火は風味を追加し、それらを外で調理すると混乱が最小限に抑えられます。 貝を焼かない理由 はありません 。 ムール貝、アサリ、カキ、ロブスター、エビは美しく焼き上げられ、素晴らしいスモーキーな風味を保ちます。

伝統的なクランバケ-火を作り、石を加熱し、海藻を敷き、貝類をポテト、ソーセージ、トウモロコシと重ね、さらに全体を海藻でトッピングして焼き上げます-ニューイングランドの素晴らしい伝統ですが、たくさんあります仕事の。 材料をホイルパケットに入れることで、裏庭のグリルで同様の料理体験を作成できます。 もちろん、経験は同じではありませんが、結果は同じくらいおいしいです。

コールスロー

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コールスローは、バーベキュービュッフェテーブルのどこにでもあるおかずで、クラシックなボリュームのある緑のキャベツとクリーミーなドレッシングで作られています。 焼き肉と一緒に食べると、まるで夏の料理用に作られたようです。 赤キャベツ、刻んだニンジン、新鮮なハーブを含めることで基本的なスローに色を追加したり、コールスローをひねりを加えたりすることができます。 あなたがマヨネーズのファンでないなら、代わりにクリームを追加するのがあなたのスタイル、または酢ベースを使用するカロライナのスローかもしれません。 少し違うものについては、アジアのコールスロー、セルビアのコールスロー、またはオランダのコールスラを試してみてください。

ポテトサラダ

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それは本当にポテトサラダのないバーベキューですか？ 「絶対にそうではない」と言う人がたくさんいます。 しかし、それは毎回同じレシピでなければならないという意味ではありません。 マヨネーズを使ったアメリカンクラシックから、焼きたてのポテトサラダ、ローストポテトサラダまで、このお気に入りのサイドディッシュを作る方法はたくさんあります。 中国のポテ​​トサラダやギリシャのポテトサラダでさえ、伝統的なハンバーガーや犬と一緒に歓迎されます。 焼きorやさつまいもを使用してレシピを作成することもできます。

サラダ

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非常に多くのバーベキューパーティーは、季節の素晴らしい夏野菜をすべて無視するのは本当に残念です。 それを変えましょう！ 次回のクックアウトでは、市場または庭で新鮮な食材を利用して季節の夏のサラダを提供し、バーベキューにクランチと色を加えます。 おいしいトマトサラダ、コーントマトバジルサラダ、またはマリネしたグリーンビーンサラダを試してみてください。 または、ポーランドのキュウリのサラダ、スペインの夏のサラダ、またはタイのキュウリのサラダで、みんなの（紙）皿に複雑な風味を加えます。

コーン

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スイートコーンは、トマトと並んで、地元で食べるという独自の説得力のある主張をしています。 本当に新鮮な地元のスイートコーンが、あなたに届くために旅したトウモロコシから靴下を叩き落とします。

穂軸のシンプルコーンは、古典的なバーベキューパーティーの食べ物です。穂軸のレシピの古典的なコーンの場合は、単純にそれをシャックし、 無塩の 沸騰した水に耳を落とし、1分間調理し、覆い、熱を取り除きます。 とうもろこしは加熱しすぎることなく保温されます。 準備ができたら、水から取り出し、清潔なキッチンタオルで軽くたたいて乾かし、大皿に積みます。 バターと塩をたっぷり添えてください。 しかし、ガスバーナーでトウモロコシを焙煎したり、喫煙者のトウモロコシの調理を遅くしたり、コンロで蒸したりするなど、煮る以外にトウモロコシを調理する方法があります。

もちろん、とうもろこしがトウモロコシであっても、何か新しいことを試さない理由はありません。 焼きトウモロコシとニンニクの大豆gl薬は、焼き肉や魚と一緒においしく、バターと塩からの素晴らしい変化になります。 トウモロコシを穂軸から取り除いても構わない場合は、コーンフリッターやコーンレリッシュなどのおいしい方向にオプションを拡大します。

その他のおかず

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コールスロー、ポテトサラダ、または別の種類のサラダ以外のものが必要ですか？ お勧めのサイドディッシュは、シンプルな野菜のグリルです。 オイルでブラシをかけ、グリルに乗せ、茶色く柔らかくなるまでひっくり返し、塩を振りかけます。

しかし、私たちは良い昔ながらの焼き豆を忘れることはできません。 ボストンのベイクドビーンズ、ベジタリアンのベイクドビーンズ、メープルシロップのベイクドビーンズ、甘くてスパイシーなバーボンベイクドビーンズなど、自家製の場合は、料理にぴったりです。 そして、ザウアークラウトのファンなら、自分で作ってみてください。

前菜

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ポテトチップスの大きな袋とピーナッツのボウルは、BBQパーティーの標準料金ですが、自家製スナックは店で買ったものから一歩進んでおり、ゲストであれホストであれ、特別な雰囲気を加えます。 自家製のポテトチップス、自家製のプレッツェル、はちみつローストピーナッツ、さらにはサツマイモのチップスを試してみてください。 ちょっとした重さで何かを提供したいなら、ナチョスはどんなパーティーでも常にヒットします。

ディップとサルサ

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店で買ったものであろうと自家製のものであろうと、これらのチップやプレッツェルはすべて、ディップやサルサを浸しておくとさらに良くなります。その多くはメインコースのソースやスプレッドとしても使えます。 新鮮なワカモレのように、7層のディップが常にお気に入りです。 夏にぴったりです（特に庭にバジルがたくさんある場合）、自家製のペストはディップとソースの両方として美味しいです。 少し中東の雰囲気を味わいたい場合は、メニューにババギャノウまたは焼きegg子のディップを加え、ハラペーニョのポッパーディップは人気のレストラン前菜の解体バージョンとは違うものをお勧めします。 ギリシャのキュウリヨーグルトディップであるザジキは、暑い夏の日には軽くて爽やかで、ポテトチップスに最適です。

サルサはバーベキューパーティー用に作られています。 彼らは前菜として、調味料として、さらにはチャンキーなサラダとしても働きます。 もちろん、いつでも購入できますが、自家製バージョンはとても簡単で新鮮です。 アボカドコーンサルサ、マンゴーピーチサルサ、パイナップルサルサ、またはサルサヴェルデをお試しください。

飲み物とカクテル

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夏のクックアウトを計画するときは、たくさんのソフトドリンクを手に入れることをお勧めします。 しかし、おいしいアイスティーや自家製レモネードなど、他のノンアルコール飲料を提供するのも良いことです。 （レモネードとアイスティーを組み合わせて自分のアーノルドパーマーを作ることができます。）緑のレモネードでゲストを驚かせます。グリーンレモネードには色と甘さのキウイが少し含まれています。 どちらも驚くほど爽快です。

冷たいビールは夏の日はいつでも歓迎しますが、暑い場合は、手に十分な水を用意して、ゲストが参加することを奨励してください。 風味豊かな飲料は、夏に入手できる新鮮な食材を大いに活用し、フレーバーと甘味をもたらします。 チェリージンとトニックで、夏の定番にフルーティーなノートを追加します。 非常に爽やかなキュウリのマティーニは非常に強力である可能性がありますので、暑い場合は岩の上で試してみることをお勧めします。

サングリアはパーティーでいつも楽しく、ラズベリーレモネードサングリアなどのさまざまな果物や風味で作ることができます。 何か違うものについては、ピムズカップ、古典的な英国の夏のリフレッシャー、または文字通り「夏の赤ワイン」、レモンライムソーダと赤ワインのシンプルなミックス、ティントデベラノをお召し上がりください。 それはレモネードのように下がるので、自分自身を見てください！

夏は、チチスやダイキリスなどの冷凍ドリンク、そして季節の愛国心が強い休日のすべてのための赤、白、青のカクテルに最適な時期でもあります。 どのようなバーベキューパーティーを開催しても、使用できると思われるよりも多くの氷を提供する ようにし てください。

デザート

スプルース/モリー・ワトソン

デザートは持ち物を尋ねるときにゲストに割り当てるのに最適なものですが、簡単なバーベキューパーティーのデザートは、フルーツのアイスクリーム添えです。 あなたが野心を感じているなら、アイスクリームを自分で作ることができます！

自家製パイはもう一つの素晴らしい夏の御treat走であり、季節のフルーツを楽しむのに最適な方法です。 クラストを購入する場合でも、自分で作る場合でも、焼きたてのフルーツパイ（ブルーベリーパイ、ピーチパイ、ストロベリーパイ、甘いチェリーパイなど）が1つまたは2つあれば、間違いなくゲストの注目を集めるでしょう。 別の大ヒットは、大規模な集まりに人気のある19種類のクリームチーズデザートのレシピです。

クックアウトでアメリカの祝日を祝う場合は、赤、白、青のデザートを試して、7月4日のバーベキューの思い出に残るハイライトを味わってください。

テーマメニュー

ペーパーボートクリエイティブ/ゲッティ

サンタマリアバーベキューは、トリチップステーキ、豆、 サルサフレスカ 、グリーンサラダ、ガーリックパンを含むカリフォルニアの伝統であり、テキサスバーベキューはスモークブリスケット、リブ、豆、そしてたくさんのアイスティーを含みます。 タイのバーベキューでは、甘いものとスパイシーなものを同時に一度に食べることができます。 あなたが野心的であると感じているなら、南米のグリルにはパタゴニアスタイルのテンダーロインと動物全体のローストが含まれ、豚や子羊全体を調理することは、多くの文化のおいしい伝統です。