グルテン

マリーナ・サプルノヴァ/ 500px /ゲッティイメージズ

合計：2時間
準備：60分
クック：60分
ポテト混合物を一晩冷やす：12時間
収量：9インチのラウンド12回

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紙のように薄いポテトパンであるポテト・ルフは、ノルウェー人に愛され、ポテト、バターとショートニング、生クリーム、小麦粉で作られています。 Lefseの作成は習熟したスキルであり、料理人は特別なツールを使用して準備します。ほとんどの場合、大型の電動丸グリドルと、特殊な麺棒と薄い棒を持ち上げてホットグリドルに置く長い棒です。 Lefseは、バターと砂糖で温かくお召し上がりください。

このグルテンを含まないレーフのレシピは、伝統的なレーフのように作られており、ライスポテトが付いていますが、小麦粉の代わりにグルテンを含まない万能小麦粉ミックスが含まれています。生地は冷蔵庫で一晩休む必要があるので、事前に計画してください。

材料

2ポンド（約3粒）ラッセットポテト
野菜ショートニング大さじ2
バター大さじ3
1/4カップの生クリームまたは全乳
大さじ1砂糖
小さじ1の塩
グルテンを含まない小麦粉2〜3カップ
飾り：バターと砂糖

作成手順

オーブンを175 Fに予熱します。

ジャガイモの皮をむき、1インチの小片に切る。鍋に入れ、覆われるまで冷水を加えて沸騰させます。柔らかくなるまで調理し、水気を切る。調理したジャガイモを天板に1層に広げ、予熱したオーブンに15分間置きます。（これはジャガイモから水分を除去するのに役立ちます。）

炊飯器を使用して、調理済みのジャガイモを大きなボウルに入れます。約4カップのジャガイモを食べる必要があります。

ショートニング、バター、クリームまたはミルク、砂糖、塩を鍋に入れ、ショートニングとバターが溶けて砂糖が溶けるまで中弱火で加熱します。混合物を沸騰させないでください。

この液体をポテトの上に注ぎ、大きなスプーンまたはヘラを使って材料を完全に混ぜ合わせます。ジャガイモは滑らかで濃厚でなければなりません。

ジャガイモを密閉ボウルに入れ、一晩冷蔵します。

10インチから12インチの丸型コンロのグリドルまたは電気lefseグリドルを425 Fに予熱します。

手またはペストリーブレンダーを使用して、グルテンフリーの小麦粉を徐々に冷やしたジャガイモに加工します。 Lefse生地を、グルテンを含まない万能小麦粉をたっぷりかけた大きなペストリーの布またはボードの上に置きます。滑らかでしなやかな生地を形成するのにちょうど十分なグルテンフリーの小麦粉をこねます。

手またはアイスクリームスクープを使用して、クルミサイズの生地を取り除きます。打ち粉をした麺棒を使用して、打ち粉をしたボード上の各部分を9インチの円に広げます。

Lefseスティックを使用して、生地を慎重に持ち上げ、すぐに鉄板に移します。茶色の斑点が現れるまで調理し、反対側を裏返してグリルします。レフスをきれいな布の間に置いて冷やし、バターと砂糖を添えます。

チップ

マッシュポテトはクリーミーなユーコンの金で作られたときに最も優れていますが、レフゼは、ラセットポテトのように、食欲をそそるドライポテトが使用されたときに最も成功します。そして、完璧なレフセを作るための鍵は、ジャガイモを価格設定する前に完全に乾燥させていることを確認することですので、オーブンでのステップをスキップしないでください。

Lefseは最大6か月間冷凍できます。 Lefseの従来のレシピでは、調理されて冷却されたラウンドを4分の1に折り畳む必要がありますが、グルテンフリーのLefseは、平らに保管し、ジップトップのフリーザーバッグに密封すると最適です。食べる前に解凍して再加熱してください。

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