ベロニカ・ガーバット/ 『ロンリー・プラネット』 /ゲッティ・イメージズ
バナナはカリブ海原産ではありませんが、島々はバナナを育てるのに最適な気候を提供しました。 スペインの探検家たちがこの果物をこの地域に紹介し、カリブの食事に欠かせないものになりました。 何百もの品種があり、それらは成熟のあらゆる段階で食べられます。 バナナを購入して食べるときに知っておくべきことは次のとおりです。
バナナ品種
バナナには何百もの種類がありますが、地元の食料品店で購入できるのはごく一部です。 バナナは、繊維、カリウム、およびビタミンCの優れた供給源です。おそらく、キャベンディッシュに最も精通しているでしょう。 最も入手可能な商用品種の簡単な内訳は次のとおりです。
キャベンディッシュ：これは最も一般的なバナナであり、最もよく知っているバナナです。 このバナナ品種の幅広い入手可能性は、その長い貯蔵寿命と病気に対する抵抗性によるものです。 このバナナで何でもできます。生で食べる、炒める、焼く、混ぜるなど。
マンザナ：これらのバナナはキャベンディッシュよりも小さくて甘いです。 デザートバナナと呼ばれることもあり、アップルバナナとして知られています。 バナナ風味があり、背景にリンゴやイチゴの香りがあります。 トリックは、食べる前に肌に黒い斑点が現れるまで待つことです。 マンサナスは生のまま食べても美味しいですが、デザートに焼いたり焼いたりすることもできます。
ベビーバナナ：これらは、キャベンディッシュの小さなバージョンのように見えます。 彼らは甘く、キャベンディッシュと同じように準備することができます。 サイズが小さいため、フランベ料理に最適です。
赤いバナナ：これは実に興味深いバナナです。 赤い外皮は人目を引き、内側の肉はクリーミーで甘く、リンゴの香りが漂います。 バナナには、ジャマイカレッド、キューバレッド、インディオなど、多くの名前が付けられています。 生で食べるか、スムージーに混ぜて食べると美味しいです。
Burro Bananas：これらのバナナは独特の塊状の形をしています。 時々、それらは分厚いバナナと呼ばれます。 キャベンディッシュよりも少し短く、大きくなっています。 生で食べたり調理したりする場合は、少し熟して甘い風味を味わってください。
オオバコ：オオバコはバナナに関連していますが、異なる方法で食べられます。 それらは澱粉含量が高く、熟した段階であっても、食べる前に調理されます。
熟度の段階
信じられないかもしれませんが、バナナはすべての段階で食べられます。
緑：はい、緑のバナナを食べることができます。 それらは堅く、でんぷんがあり、特徴的なバナナの風味がありません。 皮をむくことは難しく、オオバコの皮をむくことと非常に似ています。 緑のバナナは、通常、スープやシチューに煮たり、煮てそのままで、または他の煮た根菜と共に提供されます。 熟成プロセスをスピードアップするには、バナナをリンゴの入った紙袋に入れます。
緑がかった黄色：この段階では、バナナはほとんど熟しており、扱いやすいです。 生で食べると少し甘さがあります。 この段階でバナナをソテー、フライ、マッシュ、またはmashでることもできます。
黄色：これはバナナが完全に熟した段階です。 バナナは柔らかくなり始めますが、その形状を保持します。 甘くなり、バナナの匂いがします。 ほとんどの人はこの段階で生の果物やフルーツサラダを食べることを楽しんでいますが、それでもソテー、フランベ、焼き上げ、または調理してデザートにすることができます。 熟成プロセスを遅くするには、バナナを冷蔵庫に数日間入れます。 皮はまだ色を変えるかもしれませんが、中の果物はまだしっかりとおいしいです。
茶色の斑点のある黄色：この時点で、バナナは非常に熟しています。 茶色よりも黄色が多いはずです。 果実はより甘く柔らかくなります。 この段階で生の果物を食べるのを楽しむ人もいますが、スムージー、プリン、デザートには理想的な段階です。
茶色：バナナがほとんど茶色のときにバナナが熟しすぎています。 果実は非常に柔らかく、強く風味付けされます。 多くの人はこの段階で生のバナナを食べませんが、それでも楽しむ人もいます。 バナナがこの状態になったら、スムージー、シェイク、デザートで使用してみてください。
