アスパラガスの基本的なクリームレシピ

レイ・カチャトリアン/ゲッティイメージズ

合計：22分
準備：10分
クック：12分
収量：4〜6食分

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栄養ガイドライン（1食当たり）
165	カロリー
9g	太い
17g	炭水化物
5g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4から6サービング
一食当たりの量
カロリー	165
％デイリーバリュー*
総脂肪9g	11％
飽和脂肪4g	22％
コレステロール18mg	6％
ナトリウム322mg	14％
総炭水化物17g	6％
食物繊維3g	9％
タンパク質5g
カルシウム141mg	11％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

このシンプルなアスパラガスのクリームは、新鮮なアスパラガスを使用する優れた方法です。スープは、基本的なホワイトソース、ミルク、アスパラガスで作られています。アスパラガスの調理液は、料理に特別な風味を加えます。スープの各サービングに小さな調理済みアスパラガスのチップを乗せます。無愛想なロールとペアになった素敵なランチを作るか、食事のスープコースとして提供することができます。

アスパラガスは春野菜であり、あなたの庭から収穫できる最も早いものの一つかもしれません。地元のファーマーズマーケットがある場合、アスパラガスがシーズンに向けてオープンするとすぐに見つかります。スーパーマーケットで一年のほとんどの時間に世界中から輸入されているのを見つけることができますが、地元や季節ごとに食べることができるのは素晴らしいことです。

ホワイトソース、またはベシャメルは、キャセロール、グレービー、チーズソースを作ったり、単に野菜の上に添えたりするためにマスターすべき標準的なソースの1つです。それはバターと小麦粉を一緒に調理し、塩とコショウで味付けし、牛乳で泡立てて滑らかなソースを作る単純なベースであるため、フランスの名前に怖がらないでください。

材料

バター大さじ2
多目的小麦粉大さじ2
小さじ1/2の塩
黒胡pepper小さじ1/8（または白胡pepper）
2カップのミルク
3/4〜1ポンドの新鮮なアスパラガス
塩（味に）
黒胡pepper（味わうために）

作成手順

材料を集めます。

弱火の鍋で、バターを溶かします。

小麦粉、小さじ1/2の塩、および小さじ1/8のコショウを混ぜます。

絶えず攪拌しながら、1〜2分間調理します。

ミルクを徐々に追加します。混合物が濃くなり泡立ち始めるまで、泡立て器で絶えず攪拌しながら調理する。取っておきます。

アスパラガスを洗い、木質の端を切り取り、槍を1/2インチの小片に切ります。

アスパラガスを少量の沸騰したお湯で柔らかくなるまで約5分間調理します。

アスパラガスを排出し、調理液を確保します。必要に応じて、飾り用のアスパラガスのヒントをいくつか取っておきます。

残りのアスパラガスをマッシュまたはブレンドします。取っておきます。

調理液に十分な沸騰水を加えて1カップにします。ホワイトソースとアスパラガスを加えます。

徹底的に加熱します。スープを味付けして塩コショウで味付けします。

予約済みのアスパラガスのチップでスープをトッピングし、サーブします。

ストレージ

残りのスープは、密閉容器で最大4日間冷蔵します。スープの一部を最大3か月間凍結することもできます。

チップ

ソースを滑らかにするためには泡立て器が必要です。通常、木のスプーンでかき混ぜるだけでは塊がすべて消えることはありません。準備ができるまでそれらを凍結できます。

レシピバリエーション

より濃厚なスープを作るには、すべての牛乳または牛乳の半分を入れ換えて、半分ずつ使用します。または、クリームを使用して1/2カップの牛乳を置き換えます。同じ量の牛乳の代わりに半分のチキンストックまたは野菜ストックを使用して、スープに深みのある味を加えます。スープを細かくさいの目に切ったハムまたは砕いたものでトップベーコン。

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