マイケル・メラー/ EyeEm /ゲッティイメージズ
オリーブオイルは、一価不飽和脂肪が多いため、心臓の健康に良い脂肪と考えられており、料理やドレッシングに脂肪を使用する必要がある場合に適しています。 ただし、ラベルに光または余分な光と記載されている場合でも、ほとんどすべてのオリーブオイルには大さじ1杯あたり14グラムの脂肪が含まれています。 同様に、すべてのタイプのオリーブオイルは大さじ1杯あたり約120カロリーであることがわかります。
オリーブオイルの健康上の利点
米国農務省の研究サービスのナシル・マリクによると、オリーブ油はフェノール化合物の存在により健康的な油としても知られています。 科学的には、オリーブオイルに含まれるポリフェノールは、ワイン、茶、ココア、果物、野菜などの他の飲料や材料によくある栄養素です。 これらの要素は、心臓病を減らし、血圧とコレステロールを下げ、血栓を減らすことが知られており、癌を減らし、炎症を減らすなどと考えられています。
野菜、キャノーラ、クルミ、ゴマ、ココナッツ、アボカドなど、無限のオイルの選択肢があります。 オリーブオイルは、その熱安定性と風味のため、調理に最適なものの1つです。 モノ不飽和脂肪酸も含まれています。これは、心臓病や血流中の悪玉コレステロールのリスクを下げるのに役立つ健康的な脂肪です。 通常のオリーブオイルと比較して、エクストラバージンオリーブオイル（EVOO）は、通常のオリーブオイルよりも化学物質とフリーラジカルが少なく、抗酸化物質が多く、良質の脂肪を多く含んでいます。
光と余分な光
軽いまたは余分な光は、そのカロリー量ではなく、オリーブオイルの色と風味を指し、ボトルのラベルはこの程度のことを言う必要があります。 超軽量のオリーブオイルは、超精製されているため、多くの場合青白くマイルドです。 超軽量オリーブオイルは、通常またはエキストラバージンオリーブオイルよりも煙の点が高いため、分解する前に高温に耐えることができ、ベーキングや中性の味のオイルが必要な調理の種類に最適です。
オリーブオイルの風味とフルーティーさが重要なサラダドレッシングまたはその他の料理には、最も純粋な味のエキストラバージンオリーブオイルを選択します。 オイルは果物から新鮮です—それはろ過されるかもしれませんが、オイルを精製するために熱は使用されません。 その強い風味のために、少量のオリーブオイルは本当に効果があります。
オイルの違い
エキストラバージンオリーブオイルの処理は最小限です。 新鮮で手付かずのエクストラバージンオリーブオイルは、フルーティーで苦く、コショウのような味がします。 ほとんどのエキストラバージンオリーブオイルの味は単純ですが、コールドプレス、ストーンプレス、およびフィルターなしの味はさらに優れています。
一部の純粋なオリーブオイルは、まったく純粋ではありません。 多くは、エキストラバージンオリーブオイルとプロセスオイルの混合物です。 ラベルを確認してください。 軽いオリーブオイルは加工されていること以外に実質的な違いはないため、明るい色をしています。 これはより長く持続し、より高い温度で加熱されますが、より多くの化学物質とより少ない栄養素があります。 最終的には、できる限り心臓に優しいエキストラバージンオリーブオイルを求めています。
