ロースト野菜のレシピとヒント

ウィリアム・ジョセフ・ボッホ/ゲッティイメージズ

合計：55分
準備：10分
クック：45分
収量：異なる

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長年の間、野菜を調理する唯一の方法は、蒸す、bでる、またはソテーすることであると思われていました。幸いなことに、時間の経過とともに、オーブンで野菜を焙煎する方法が発見され、現在、おいしいカラメル化された結果が評価されています。ほぼすべての野菜または野菜の混合物をローストできます。想像力が唯一の制限であるため、さまざまな組み合わせや調味料を楽しんで実験してください。

野菜を覆うのに十分な量の油を使用することが重要ですが、その中を泳ぐほどではありません。キノコ、ナス、および同様の多孔質野菜がもう少し必要になるかもしれませんが、一般的に野菜の大きなシートパンのために少なくとも1 1/2から2杯のオイルが必要です。練習すれば、理想的な量を感じることができます。

パンとオーブンの温度も完璧なロースト野菜の重要な要素です。野菜は蒸さないように部屋が必要なので、大きな縁取りの天板はローストに最適です。溶metalはカラメル化も促進します。

望ましい結果は、理想的な焙煎温度を決定します。あなたの野菜がより柔らかく、調理されているがカラメル化されていない場合は、低温は問題ありません。野菜のテクスチャーの変化やカラメル化が好きな場合は、温度を上げてください。

材料

好きな野菜、1種類または組み合わせ
大さじ1/2〜2杯のエキストラバージンオリーブオイル
味に海塩またはコーシャ塩
挽きたての黒胡pepperを味わう
オプション：ハーブおよび/またはスパイス

作成手順

材料を集めます。

お好みの焼き加減に応じて、オーブンを375 Fまたは425 Fに予熱します。野菜を洗って乾かします。必要に応じて皮を剥き、かなり均一な部分に切り刻むかスライスします。

大きな羊皮紙の天板に羊皮紙を敷きます。野菜をベーキングシート上の単一の層に配置し、破片が混雑しないように注意します。

野菜をオリーブオイルとトスでまぶして、またはブラシで均一にコーティングします。必要に応じて、塩、挽きたての黒胡pepper、ハーブやスパイスで味付けします。

予熱したオーブンで35〜45分間ローストし、調理中に1〜2回かき混ぜ、野菜が希望の焼き加減とカラメルになるまで炒めます。

使用する野菜の種類

ローストすると味が良くない野菜を見つけるのは難しいかもしれませんが、何らかのガイダンスやインスピレーションが必要な場合は、ジャガイモやサツマイモとニンジンから始めてみませんか？カリフラワーとブロッコリーも、ピーマン、ズッキーニ、ナスのように、焙煎の理想的な候補です。タマネギ（黄色と紫）とニンニクは甘くて柔らかくなり、焙煎はパースニップ、ビート、カブの最高の味を引き出します。

バターナットスカッシュ、芽キャベツ、アスパラガスはローストするとナッツの風味を帯び、トマトは温かいオーブンで時間をかけて柔らかく豊かな味になります。焙煎とは思えない野菜は、インゲンマメ、フェンネル、キノコです。これらはすべて素晴らしく素朴な味がします。