パン粉。 写真：ダイアナ・ラトレイ
私たちはキャセロールのカリカリバターを塗ったパン粉のトッピングが大好きなので、私はいつも冷凍庫にパン粉を置いています。 また、ミートローフやハンバーグでの使用にも最適です。十分な量がある場合は、詰め物やドレッシングを作ることができます。
柔らかいパン粉
1日前のパンまたはロールを用意し、パン粉に変えてキャセロールの上に乗せるか、ミートローフや詰め物に混ぜます。
パンを小さな破片に切ったり裂いたりして、フードプロセッサで軽くたたき、粗いまたは細かいパン粉を作ります。
すぐに柔らかいパン粉を使用するか、加工したパン粉を食品保存袋に入れて密封し、凍結します。
キャセロールまたは他の料理にカップが1つか2つ必要な場合は、計量して解凍し、使用します。
細かいドライパン粉
オーブンを325 Fに加熱します。
パンを小さな破片に切り取るか、キューブに切ります。
パンを天板に広げます。 味付けしたパン粉には、少量の塩を振りかける
パン粉を予熱したオーブンで約12〜14分間、または乾燥して軽く茶色になるまで焼きます。
パン粉を食品保存袋に入れて麺棒でつぶすか、フードプロセッサーで加工して細かいパン粉を作ります。 イタリア風味のパン粉の場合は、パン粉の各カップに、乾燥した葉のバジルまたはオレガノのいくつかのダッシュ、乾燥したパセリのフレーク、およびニンニクの粉末のダッシュを追加します。
パン粉をパントリーのしっかりと覆われた容器に最大1週間保管するか、ジッパー付きの冷凍バッグに移して最大6か月以上凍結します。
パン粉を使用する方法
バターを塗ったパン粉を作るには、中火でフライパンでバター大さじ2を溶かします。 パン粉1カップを加え、かき混ぜながら、焼き色がつくまで調理します。
乾燥またはバターを塗ったパン粉をキャセロールとグラタンの上に振りかけます。
細かく乾燥したパン粉を使用して、フリッター、パンプディング、クイックパンとマフィン、パンケーキにテクスチャを追加します。
ミートローフまたはミートボールにドライまたはソフトパン粉を追加します。
詰めたペッパーにパン粉を振りかける。
パン粉を使用して魚、鶏肉、または肉をコーティングして揚げ物またはオーブンで揚げます。
パン粉で詰め物を作り、鶏肉、マッシュルーム、アサリ、ポークチョップ、または野菜を詰めます。
すりおろしたパルメザンチーズをパン粉に加え、ナスや鶏肉のパンに使用します。
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