バリエーションのあるベーシックバニラペストリークリーム

基本的なバニラペストリークリームとシュークリーム。ダイアナ・ラトレイ

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このペストリークリームは風味豊かで、非常に簡単に調理できます。カスタードをすばやく冷やすために、流しに氷水を用意してください。

このペストリークリームは、レイヤーケーキ、シュークリームまたはエクレアの詰め物として使用するか、スポンジケーキロールまたはクリーム入りドーナツの詰め物として使用します。

材料

約1〜2インチの氷水を流し台または大きな容器（カスタードが終わったら中型の鍋を入れるのに十分な大きさ）にします。

中くらいのボウルに、卵黄を滑らかになるまで泡立てます。よく混ぜられるまで、乳を徐々に加え、絶えず泡立てます。

中くらいの鍋で、グラニュー糖、コーンスターチ、塩を混ぜます。泡立て器でかき混ぜて完全にブレンドします。混合物の約1/2カップを泡立てて、滑らかになるまでかき混ぜます。完全にブレンドされるまで、残りのミルク混合物を徐々に泡立てます。

鍋を中弱火にかけて、約10〜15分間、または混合物が沸騰し始めるまで絶えず攪拌しながら調理します。 1分間沸騰させ、絶えず攪拌し続けます。

すぐに流し台または容器に氷水を入れてください。混合物が冷えるまで頻繁にかき混ぜます。バニラエッセンスまたはバニラビーンペーストをかき混ぜます。

カスタードの表面にラップのシートを押し付けて、皮膚が形成されないようにします。ボウルを冷蔵庫に移し、完全に冷やします。

レシピでは、約3 1/2カップのペストリークリームを作ります。

シュークリーム、ドーナツ、ケーキ、ケーキロール、または他のデザートを詰めるために使用します。

レモン -バニラエッセンスと一緒に小さなレモンのジュースと皮を加えます。バニラビーンズ -バニラ抽出物を小さじ1杯に減らし、小さじ1杯のバニラ味pasteを加えます。チョコレート -砂糖とコーンスターチの混合物に無糖ココアパウダー1/4カップを加えるか、バーナーから取り出す直前に3オンスの溶けた半甘いチョコレートをホットペストリークリームに加えます。コーヒー -牛乳に、大さじ1杯のエスプレッソパウダーまたはインスタントコーヒー顆粒を加えます。ストロベリー、ブルーベリー、ラズベリー -バニラと一緒に約1/3カップの種なしラズベリージャム、ブルーベリージャム、またはストロベリージャムを加えます。他の香味料 -バニラ、アーモンド、ココナッツ、またはミント香味料の小さじ1/4を加えます。

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