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他の世界の料理は、フランス料理ほど食べ物とワインの組み合わせから恩恵を受けません。 フランスの伝統の中心は、個々の材料と複雑な料理の両方として、食べ物のバランスと味を味わうことにあります。 完璧なフランスワインのペアリングは、料理を強化するだけです。
食べ物とワインをどのようにペアリングしますか？
フランス人は多くの食事とともにワインを楽しんでいますが、毎日少し贅沢です。 このワインは地元産で、自家製の自家製ワインです。 複雑なワインは特別な食事や行事のために保管されます。
ペアリングの基本ルール
ルール1 ：赤ワインは肉に、白ワインは魚介類と鶏肉に使用します。
ルール2 ：そのルールを忘れて、好きなものを飲む
ワインを食物と一緒に楽しむための厳しい規則は今や古風で無関係なものであり、ポイントはワインを飲むことを楽しみ、食事体験を向上させることです。
食べ物とワインを熟考するための4つの要素
ほとんどの人のように、お気に入りのワインの数が少なく、その数本のボトルを超えて実験をあまり行わない場合は、さまざまな種類のワインと調理する食事を組み合わせて、ワインのテイスティングの基本を理解してください。 ワインの酸味、コク、アロマ、フレーバーはすべて、特定の料理に合うものを探す際に考慮すべき要素です。 これらの属性は、口蓋によって異なることを意味します。
酸味：酸味と酸味のレベルがワインの鋭いノートによって決まります。 これは非常に酸っぱいリンゴを噛んで舌を鋭い感覚で舌に当てるようなものです。
ボディ ：ワインのボディは、味と重量と口当たりによって決まります。 軽くて薄いとも呼ばれますが、重くてクリーミーで油っぽい場合もあります。 すべてのワインの属性と同様に、体はテイスターの意見です。
アロマ ：ワインのアロマ、またはブーケは匂いに関するものです。 ワインのノーズは、ワインが渦巻いて空気に触れると混ざり合って変化する、1つまたは2つのノートまたは複雑なアロマの混合物です。 土っぽい、花のような、フルーティーな、そしてナッツのようなノートを、他の多くのものの中から識別してみてください。
フレーバー ：ワインのフレーバーは、主にアロマによって決まります。 私たちが嗅ぐのは、私たちが味わうものであり、匂いとは無関係です。 たとえば、ワインには、軽いフルーティーなブーケ、または深みのある素朴な風味があります。 あなたは風味のコーヒーチョコレートノートになるナッツのような香りを持つワインを見つける可能性があります。
すべてを一緒に入れて
食べ物をワインに合わせるのは思ったより簡単です。 軽くて辛い、甘い、または濃いかどうかを判断し、お皿に合わせます。 経験則は、ワインをその強度に等しい食物と組み合わせることです。 風味豊かなチキンのレシピは、軽くてスパイシーで甘い白、より濃いソースのステーキ、コクのある濃い赤によく合います。
優れた料理とワインの組み合わせの提案
- ブルーチーズのソーテルヌ、チキン、ホタテ、ロブスター、ブリーチーズのシャルドネ、エビ、酸性豚肉、牡, 、白身魚のソーヴィニヨンブラン、サーモン、脂肪質の魚、鴨のピノノワール、七面鳥、キジのブルゴーニュ、およびウズラ。ラムと赤のボルドー。伝統的な豚肉とボジョレー。牛肉、鹿肉、グリルした肉とカベルネソーヴィニヨン。肉と煮込みのブルゴーニュ、狩猟肉。
Elaine Lemmにより更新
