Westend61 /ゲッティイメージズ
- 合計：45分
- 準備：20分
- クック：25分
- 収量：4人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 421 | カロリー |
| 35g | 太い |
| 12g | 炭水化物 |
| 16g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 421 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪35g | 44％ |
| 飽和脂肪13g | 66％ |
| コレステロール81mg | 27％ |
| ナトリウム895mg | 39％ |
| 総炭水化物12g | 4％ |
| 食物繊維1g | 5％ |
| タンパク質16g | |
| カルシウム70mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
バイエルン州のこのドイツのソーセージスープは、屠殺日にフランコニアとシュヴァーベンで食べられるボリュームのあるスープで、寒い天候のスープになります。
厳密に言えば、スープは調理中に破裂し、屠殺日にすぐに食べなければならない種類のドイツのソーセージ（通常は血液と肝臓のソーセージ）から作られています。 それは、 metzelsuppe または kesselsuppe として知られています。 メッツガー は「肉屋」であり、 ケッセル は「ポット」です。
自宅でソーセージを調理するとき、全員が調理プロセスを経て完成したら、破裂していないものでスープを作ります。 スープは、出来事と伝統に任せるには余りにも良い。
Bayerisches StaatsministeriumfürErnährung、Landwirtschaft und Forstenの好意によるレシピ。
材料
- スープの場合：
- タマネギ1個（細かいリングにスライス）
- 大さじ2ラード
- 6〜7カップの水（またはスープ）
- 2つのドイツの血液ソーセージ（約8オンス）
- ドイツ産レバーソーセージ2個（約8オンス）
- 小さじ1/2乾燥マジョラム
- ダッシュソルト（または味見）
- ダッシュコショウ（または味見する）
- ピンチナツメグ（または味）
- クルトンの場合：
- グラウブロット4切れ
- バター大さじ1（またはバタースプレーまたはスプレーオイル）
- チャイブ大さじ4
作成手順
スープを作るには
大きな鍋またはダッチオーブンで、大さじ2杯のラードでオニオンリングを炒めます。 6〜7カップの水またはブロスを追加します。
ドイツの血液ソーセージとドイツの肝臓ソーセージからケーシングを取り外し、スープに追加します。 小さじ1/2の乾燥マジョラムをかき混ぜます。 沸騰させ、熱を減らし、しばらく煮ます。
必要に応じて、挽きたてのコショウとナツメグを塩で味付けします。
クルトンを作る
グラブロットのパン4枚をキューブに切り、バターでソテーしてクルトンを作ります。 カロリー負荷を軽くするには、バタースプレーまたはスプレーオイルでそれらをコーティングし、サクサクするまで焼くことができます。
スープを出すには
温めたボウルでスープを提供します。
クルトンと刻んだチャイブをふりかけます。 シュヴァーベンでは、彼らは時々ソーセージのスープにスペツレを加えて、より心のこもった料理を作ります。
ドイツでの鼻から尾までの食事
ドイツは鼻から尾まで食べることを知らないわけではありません。つまり、屠殺された動物の一部を無駄にしないということです。
たとえば、ブルトヴルストを試してみてください。これは、血を引く前に、食肉と酢を混ぜた新鮮な血液を切り刻んで調理した豚肉のプリモカットより少ないソーセージです。 パン粉、玉ねぎ、オート麦、牛乳、タイム、マジョラムも含まれます。 調理するか、軽くスモークおよび/または風乾することができます。
別の例は、屠殺者の残骸から作られた swattsuer または schwartz -sauer （文字通り、「ブラックサワー」）として知られる血液スープです。 Ri骨、腹、豚の足、耳、鼻などは、胡pepperと玉ねぎを含む水酢槽で調理されます。
肉が柔らかくなると、一口大に切り分けられます。 スープは新鮮な豚の血液の一部と混合され、豚肉はより多くの調味料と一緒に戻され、そこにあります。 スープには、通常、 ザルツカルトフェルン （塩ジャガイモ）またはソバまたは小麦粉団子が添えられます。
レシピタグ：
- ソーセージ
- 晩ごはん
- ドイツ人
- 冬
