ダーリーン・シュミット
- 合計：80分
- 準備：15分
- クック：65分
- 収量：4人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 574 | カロリー |
| 30g | 太い |
| 41g | 炭水化物 |
| 39g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 574 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪30g | 39％ |
| 飽和脂肪18g | 89％ |
| コレステロール88mg | 29％ |
| ナトリウム1942mg | 84％ |
| 総炭水化物41g | 15％ |
| 食物繊維5g | 16％ |
| タンパク質39g | |
| カルシウム176mg | 14％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
レンダン は、世界で最も風味豊かなカレーの一つです。 あなたがカレーファンなら、それは必見です。 レンダンはインドネシア/マレーシア料理にルーツがありますが、タイ、シンガポール、ベトナム、ビルマ、スリランカ、その他のアジア諸国でも人気があります。
この本物のレシピは柔らかく、単に風味があふれています。 それは彼らの秘密のスパイスペーストの材料と牛肉を柔らかくするためのトリックを共有したマレーシアとタイの家族からのレシピです。
これは、経験の浅い料理人でも扱えるシンプルなレシピです。 はい、成分リストは長いですが、手順は簡単で、努力する価値があります。 すぐに、あなたはどんなレストランのランダンと同じくらい良いか、さらに良いかもしれない豪華なカレー料理を楽しむでしょう。 チキンバージョンについては、インドネシアのレダンカレーとチキンをお試しください。
材料
- 3/4〜1ポンドの牛肉
- 3〜4カップのストック（チキンまたはビーフ）
- ココナッツミルク1/2缶
- 飾り：新鮮なコリアンダー
- レンダンペーストの場合：
- 1茎レモングラス（細かくスライス、または冷凍調理レモングラス大さじ3）
- タマネギ1個（皮をむき、四等分）
- にんにく4かけ
- 1個のガランガル（またはショウガ、親指サイズ）
- 1〜3個の赤唐辛子（熱を弱くしたい場合、または小さじ1/3〜3/4の乾燥唐辛子フレークの場合は種抜き）
- タマリンドペースト大さじ1/2（またはライムジュース大さじ2）
- ブラウンシュガー大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 小さじ2杯の暗い醤油
- 魚醤大さじ2
- 大さじ1植物油
- ウコン小さじ1/2
- 大さじ1杯のコリアンダー
- クミン大さじ1
- シナモン小さじ1 1/2
- ナツメグ小さじ1/4
- クローブ小さじ1/4
- 小さじ1杯のエビのペースト
作成手順
注：牛肉レンダンのこのレシピにはいくつかのステップがありますが、準備と調理の計画を立てやすくするために、実行可能なカテゴリに分類されています。
牛肉を準備する
材料を集めます。
牛肉を丸ごと鍋に入れ、ストックで覆います。 強火にかけて沸騰させます。 熱を中弱に下げて覆います。 30〜45分間煮る（このステップは、強靭またはゴム状ではなく、柔らかいレンダンになります）。
牛肉を煮込んだら（フォークで穴を開けると柔らかく感じられるはずです）、ストックから取り出して、一口サイズのチャンクまたはストリップにカットします。 カレーを調理するためにストックの1/2カップを確保し、残りを捨てます（または他のレシピに使用します）。
レンダンペーストを作る
材料を集めます。
一方、レモングラス、タマネギ、ニンニク、ガランガル、チリ、タマリンドペースト、チリ、ブラウンシュガー、両方の醤油、魚醤油、ウコン、コリアンダー、クミン、シナモン、ナツメグ、クローブ、エビのペーストをフードプロセッサに入れる大型チョッパーまたはブレンダー。
よく処理して、濃くて非常に香りのよいカレーペーストを作成します（ブレンダーを使用する場合、この段階でココナッツミルクの半分を加えて、成分をブレンドしやすくします）。
皿を仕上げる
カットした牛肉を中華鍋または大きなフライパンに入れます。 レンダンペーストを加えてかき混ぜ、牛肉をコーティングします。 中強火に設定します。 ペーストが焼けるようになったら、予約済みのストック（1/2カップ）とココナッツミルクを追加します。 かき混ぜて沸騰させます。 弱火になるまで、弱火にします。 牛肉の柔らかさに満足するまで、30分以上カバーして調理し、5分ごとにかき混ぜます。
塩味や風味が十分でない場合は魚醤を追加し、塩味が強い場合はタマリンドまたはライムジュースを追加して、レンダンの味をテストします。 新鮮なコリアンダーまたはライムの葉をのせ、タイのジャスミンライスまたは簡単なタイのココナッツライスを添えます。
楽しい！
注：レンダンは乾燥した種類のカレーです。つまり、スパイスは本当に肉にくっついており、ソースはあまりありません。 より多くのソースが必要な場合は、ココナッツミルクを追加できます。魚のソースも追加して、料理の濃厚な風味を維持してください。
レシピタグ：
- カレー
- 晩ごはん
- タイ人
- 家族との夕食
